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Lombo suíno com molho agridoce

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Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour 20 minutes
Total 1 hour 35 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Para o lombo

  • 1,2 kg de lombo suíno
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
  • Suco de 1 limão

Para o molho agridoce

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou cristal)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
  • 1 pitada de sal
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Instruções
 

1. Tempere o lombo

  • Misture o alho, sal, páprica, pimenta, azeite e o suco de limão até formar uma pasta.
  • Passe essa mistura por todo o lombo, massageando bem.
  • Sugestão: se quiser intensificar o sabor, deixe marinando por 1 hora.

2. Asse o lombo

  • Preaqueça o forno a 200 °C.
  • Coloque o lombo temperado em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por 50 minutos coberto.
  • Retire o papel e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, virando na metade para dourar por igual.

3. Prepare o molho agridoce

  • Em uma panela, misture o suco de laranja, açúcar mascavo, vinagre, ketchup, shoyu e uma pitada de sal.
  • Leve ao fogo médio até começar a ferver.
  • Acrescente o amido dissolvido e mexa até engrossar levemente e obter um molho brilhante.

4. Finalize

  • Fatie o lombo ainda quente e regue com o molho agridoce por cima.
  • Sirva com acompanhamentos como batatas assadas ou arroz branco.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe o lombo marinando por pelo menos 1 hora para acentuar o sabor.
  • Massageie bem os temperos na carne para garantir que penetrem uniformemente.
  • Não pule a etapa de assar coberto com papel-alumínio; isso mantém a umidade.
  • Regue o lombo com o próprio caldo da assadeira na metade do cozimento para deixá-lo mais suculento.
  • Fatie o lombo somente após alguns minutos de descanso para evitar que resseque.
  • Faça o molho agridoce em fogo médio para permitir que ele engrosse gradualmente e fique brilhante.
  • Se quiser uma camada ainda mais dourada, finalize com alguns minutos de grill no forno.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde as fatias de lombo em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Mantenha o molho separado, se possível, para evitar que a carne absorva toda a umidade.
  • Para aquecer, utilize fogo baixo ou micro-ondas, adicionando um pouco de água ou molho para manter a suculência.
  • Congele por até 2 meses, de preferência em porções individuais para facilitar o descongelamento.
  • Ao descongelar, deixe na geladeira durante a noite para preservar a textura da carne.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o suco de laranja por outro ingrediente?
Sim, suco de abacaxi funciona muito bem e deixa o molho ainda mais tropical.
Posso fazer o lombo na airfryer?
Pode sim. Asse a 180 °C por cerca de 45 a 55 minutos, virando na metade do tempo.
O molho pode ser preparado com antecedência?
Sim. Ele dura até 3 dias na geladeira e pode ser aquecido rapidamente antes de servir.
O lombo pode ficar seco? Como evitar?
Sim, é uma carne magra. Para evitar isso, mantenha o papel-alumínio na primeira etapa do forno e não asse por tempo excessivo.
Precisa marinar obrigatoriamente?
Não, mas a marinada melhora muito o sabor.