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Maçã do amor

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Preparo 30 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 45 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 15 unidades
Calorias 150 kcal

Ingredientes
  

  • 15 maçãs pequenas (bem firmes)
  • 15 palitos de sorvete ou churrasco
  • 5 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Corante alimentício vermelho (a gosto)
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Instruções
 

  • Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito no centro de cada uma e reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture levemente apenas para dissolver.
  • Leve ao fogo médio-alto e não mexa mais. Deixe ferver até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 150 °C ou até que, ao pingar um pouco da calda em um copo com água fria, ela forme uma bolinha dura).
  • Com muito cuidado, mergulhe cada maçã na calda, girando para cobrir completamente. Deixe escorrer o excesso.
  • Coloque as maçãs sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com manteiga.
  • Deixe esfriar completamente antes de servir ou embalar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para uma Maçã do Amor Perfeita
  • Use maçãs bem secas para garantir que a calda grude corretamente.
  • O ponto da calda é essencial: ela deve atingir o ponto de bala dura.
  • Utilize corante alimentício em gel para uma cor mais intensa e uniforme.
  • Não mexa a calda depois que começar a ferver, para evitar cristalização.
  • Gire bem a maçã ao mergulhar na calda para criar uma cobertura lisa e uniforme.
Conservação e Armazenamento
  • Após prontas, mantenha as maçãs em local seco e arejado, longe da umidade.
  • Não leve à geladeira, pois a umidade pode derreter a calda.
  • Consuma em até 2 dias para manter a crocância e o brilho da cobertura.
  • Se precisar transportar, embale individualmente em papel celofane.
Perguntas Frequentes
Posso usar qualquer tipo de maçã?
Sim, mas prefira maçãs vermelhas e menores, que são mais firmes e esteticamente melhores para essa receita.
É possível fazer sem vinagre?
O vinagre ajuda a dar brilho e estabilidade à calda. Se não quiser usar, substitua por uma colher de suco de limão.
A calda não endureceu, o que pode ter acontecido?
Provavelmente não atingiu o ponto de bala dura. Use um termômetro culinário ou faça o teste da água fria.
Posso fazer com antecedência para uma festa?
Sim, desde que armazene corretamente, de preferência no mesmo dia ou na véspera.
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