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Macarrão alho e óleo cremoso com bacon

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Preparo 10 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 20 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 3 porções
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

  • 150 g de macarrão (espaguete)
  • 100 g de bacon em cubos pequenos
  • 4 dentes de alho grandes, bem picados
  • 50 ml de azeite
  • 3 conchas da água do cozimento do macarrão
  • 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica defumada a gosto
  • Salsinha picado a gosto
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Instruções
 

  • Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 3 conchas da água do cozimento antes de escorrer.
  • Em uma frigideira grande, frite o bacon na própria gordura até ficar bem dourado. Retire e reserve, mantendo a gordura na frigideira.
  • Acrescente o azeite à frigideira e refogue o alho em fogo baixo até ficar levemente dourado, sem deixar queimar.
  • Junte o macarrão escorrido diretamente na frigideira e misture bem para envolver no alho e na gordura do bacon.
  • Adicione a água do cozimento aos poucos, mexendo, até o macarrão ficar úmido e brilhante.
  • Acrescente o requeijão e misture bem, em fogo baixo.
  • Ajuste com pimenta-do-reino e páprica defumada.
  • Finalize com o bacon dourado por cima e a salsinha picada. Sirva imediatamente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use o macarrão al dente para garantir textura e evitar que fique pesado após a finalização.
  • Refogue o alho em fogo baixo para não queimar e amargar o prato.
  • Adicione a água do cozimento aos poucos, apenas até atingir a cremosidade desejada.
  • Misture o requeijão com o fogo baixo para manter o molho leve e homogêneo.
  • Finalize com o bacon fora do fogo para preservar a crocância.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
  • Reaqueça na frigideira com um pouco de água ou azeite para recuperar a cremosidade.
  • Evite micro-ondas, pois pode ressecar o macarrão.
  • Não congele, pois a textura do molho pode se alterar.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o requeijão?
Sim, pode usar creme de leite, mas a textura ficará menos encorpada.
Dá para fazer sem bacon?
Sim, basta aumentar um pouco o azeite e ajustar os temperos.
Posso usar outro tipo de massa?
Sim, massas longas como fettuccine ou linguine funcionam bem.
O prato fica muito pesado?
Não, a cremosidade é leve e vem da emulsão com a água do cozimento.