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Macarrão com creme de batata

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Preparo 20 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Para o creme de batata:

  • 250 g de macarrão (penne ou parafuso)
  • 2 batatas médias cozidas e sem casca
  • 1/2 copo de requeijão cremoso (aprox. 100 g)
  • 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo ralado para finalizar (opcional)
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Instruções
 

Cozinhe o macarrão:

  • Em água fervente com sal, cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve.

Prepare o creme de batata no liquidificador:

  • No copo do liquidificador, coloque as batatas cozidas, o requeijão, o creme de leite e o leite quente.Bata até formar um creme liso e homogêneo.

Refogue os temperos:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a cebola e o alho, e refogue até dourar levemente.

Monte o molho:

  • Despeje o creme batido na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Finalize com o macarrão:

  • Misture o macarrão ao molho e adicione a muçarela ralada, mexendo até derreter e ficar bem cremoso.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use o leite morno ou quente ao bater o creme no liquidificador — isso evita que o molho fique empelotado.
  • Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de noz-moscada ou um toque de queijo parmesão no creme.
  • O segredo da cremosidade é não deixar o molho ferver demais depois de pronto; apenas aqueça até o ponto desejado.
  • Utilize batatas bem cozidas e sem casca, pois garantem um creme mais liso e aveludado.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o macarrão pronto em recipiente com tampa, na geladeira, por até 3 dias.
  • Na hora de reaquecer, acrescente um pouco de leite para recuperar a textura cremosa.
  • Não é recomendado congelar, pois o creme de batata tende a perder a consistência após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o requeijão por outro ingrediente?
Sim. Pode usar catupiry, cream cheese ou até queijo cremoso caseiro.
Posso preparar o creme com antecedência?
Pode sim. Armazene na geladeira e aqueça na hora de misturar ao macarrão.
Dá para usar batata-doce ou mandioquinha no lugar da batata comum?
Sim, mas o sabor ficará um pouco mais adocicado — ainda assim, fica delicioso.
Posso gratinar o macarrão?
Sim! Basta cobrir com queijo e levar ao forno por 10 minutos, até dourar.