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Maionese caseira temperada

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Preparo 15 minutes
Total 15 minutes
Categoria Molho
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 120 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes da Base (para ambas as versões)

  • 150 ml de leite bem gelado
  • 350 ml de óleo de soja (ou girassol)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (ou vinagre)
  • Sal a gosto

Versão Tradicional

  • 1 colher (café) de alho picadinho
  • Pimenta-do-reino a gosto

Versão Verde (com ervas)

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 3 folhas de manjericão (opcional)
  • 1 colher (café) de orégano
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Instruções
 

Versão Tradicional

  • Coloque o leite bem gelado no liquidificador e ligue na velocidade baixa.
  • Vá adicionando o óleo em fio, lentamente, até a mistura ganhar consistência cremosa.
  • Acrescente o suco de limão, o sal e bata por alguns segundos para incorporar.
  • Para a versão tradicional, adicione o alho picado e a pimenta-do-reino, batendo rapidamente até misturar.
  • Para a versão verde, coloque a salsinha, a cebolinha, o orégano e o manjericão (se usar). Bata até a mistura ficar homogênea e levemente esverdeada.
  • Ajuste o sal, a acidez e a textura conforme seu gosto (se quiser mais firme, adicione um pouco mais de óleo).
  • Transfira para recipientes limpos, feche bem e leve à geladeira.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use leite bem gelado, pois isso ajuda na emulsão e deixa a maionese firme.
  • Acrescente o óleo em fio, devagar, para evitar que a mistura talhe.
  • Se quiser uma versão mais suave, substitua o alho cru por alho em pó.
  • Para variar o sabor, experimente usar azeite de oliva no lugar do óleo de soja (mas em menor quantidade para não amargar).
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em potes de vidro ou recipientes bem fechados, sempre refrigerados.
  • Consuma em até 5 dias para manter sabor e segurança alimentar.
  • Evite deixar a maionese fora da geladeira por muito tempo, principalmente em dias quentes.
Perguntas Frequentes
Posso usar ovos no lugar do leite?
Sim, mas a receita muda de perfil: com ovos crus a durabilidade é menor e exige mais cuidado.
Dá para usar leite desnatado?
Funciona, mas a versão com leite integral deixa a maionese mais encorpada.
Posso congelar a maionese caseira?
Não é recomendado, pois a textura se separa e perde cremosidade.
Dá para bater no mixer em vez do liquidificador?
Sim, funciona muito bem, desde que o óleo seja adicionado aos poucos.
Experimente também
Se você gostou da maionese caseira temperada, vai adorar explorar outras opções de molhos práticos e saborosos para acompanhar seus lanches e petiscos. O molho cheddar é uma ótima escolha para hambúrgueres e batatas fritas, trazendo um sabor marcante e cremoso. Já o creme de alho é ideal para churrascos e pães, deixando qualquer refeição ainda mais especial. São alternativas simples que, assim como a maionese, podem ser preparadas em casa e dão um toque diferente às suas receitas.