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Maionese de mandioca com bacon

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Preparo 15 minutes
Cozimento 30 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 360 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
  • Água para o cozimento
  • 200 g de bacon em cubos
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
 

  • Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar macia, mas sem desmanchar.
  • Escorra a água, retire os fios centrais mais grossos, se necessário, e deixe a mandioca esfriar completamente.
  • Corte os pedaços maiores em cubos médios, mantendo um tamanho que permita sentir a textura da mandioca.
  • Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar bem dourado e crocante. Escorra o excesso de gordura e reserve.
  • Em uma travessa, misture a maionese, o creme de leite, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo.
  • Acrescente a mandioca já fria e misture delicadamente para envolver todos os pedaços, evitando que eles se desmanchem.
  • Junte a maior parte do bacon frito e misture mais uma vez com cuidado.
  • Finalize com o restante do bacon crocante e um pouco mais de cheiro-verde por cima.
  • Leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Cozinhe a mandioca até ficar macia, mas sem desmanchar.
  • Espere a mandioca esfriar antes de misturar o creme.
  • Retire os fios centrais para uma textura mais agradável.
  • Frite o bacon até ficar bem crocante.
  • Escorra o excesso de gordura do bacon antes de adicionar à mistura.
  • Misture os ingredientes com delicadeza para manter os pedaços inteiros.
  • Acerte o sal apenas no final, pois o bacon já é salgado.
  • Leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir para realçar os sabores.
  • Finalize com bacon fresco na hora de servir para manter a crocância.
  • Sirva gelada como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em um recipiente com tampa bem fechada.
  • Conserve na geladeira por até 3 dias.
  • Evite deixar o prato em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
  • Misture delicadamente antes de servir novamente, caso o molho assente.
  • Acrescente bacon crocante apenas na hora de servir, se possível.
  • Não congele, pois a maionese pode perder a textura após o descongelamento.
  • Mantenha sempre refrigerada entre uma refeição e outra.
  • Utilize utensílios limpos ao retirar as porções.
  • Descarte caso apresente cheiro ou aparência alterados.
  • Consuma preferencialmente no dia seguinte ao preparo para melhor sabor.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a maionese de mandioca com antecedência?
Sim. Ela pode ser preparada algumas horas antes e mantida na geladeira até o momento de servir. Isso ajuda a intensificar os sabores.
É necessário retirar os fios da mandioca?
Sim. Retirar os fios centrais deixa a textura mais agradável e facilita na hora de comer.
Posso substituir o creme de leite?
Pode. Quem prefere uma versão mais intensa pode usar apenas maionese, mas o creme de leite deixa o molho mais leve.
O bacon pode ser preparado na Air Fryer?
Sim. Basta assar até ficar dourado e crocante antes de misturá-lo à mandioca.
Dá para servir quente?
Pode, mas o resultado costuma ficar melhor quando servida fria ou levemente gelada.
Quais carnes combinam com esse acompanhamento?
Ela acompanha muito bem churrasco, carne assada, frango grelhado, costela, linguiça e carne suína.
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que ela seja cozida até ficar macia e escorrida completamente antes de ser misturada ao molho.
Como evitar que a mandioca desmanche?
Cozinhe apenas até ficar macia e misture os ingredientes delicadamente depois que ela estiver completamente fria.