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Maionese sem óleo

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Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 30 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 150 kcal

Ingredientes
  

  • 5 batatas cozidas
  • 2 ovos cozidos
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
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Instruções
 

  • Bata no liquidificador 1 batata cozida, as gemas e o leite até formar um creme.
  • Acrescente sal, vinagre e mostarda e misture.
  • Pique as outras batatas e as claras dos ovos.
  • Coloque tudo em uma tigela, junte o creme, misture bem e finalize com cheiro-verde.
  • Leve à geladeira antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use batatas ainda mornas para que o creme incorpore melhor.
  • Bata bem as gemas com a batata até ficar um creme totalmente liso.
  • Ajuste o sal somente depois de misturar tudo, pois a mostarda já traz sabor.
  • Para mais cremosidade, acrescente um pouquinho mais de leite ao bater.
  • Misture delicadamente para não desmanchar os cubos de batata.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente bem fechado na geladeira.
  • Consuma em até 48 horas para melhor sabor e textura.
  • Não deixe fora da geladeira por longos períodos, especialmente em dias quentes.
  • Evite congelar, pois a textura pode alterar após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite por outro ingrediente?
Sim, pode usar leite desnatado ou bebida vegetal neutra, como a de aveia sem açúcar.
Essa maionese realmente não leva óleo?
Sim, a cremosidade vem da batata e das gemas batidas.
Dá para preparar com antecedência?
Dá sim, inclusive ela fica ainda melhor após algumas horas na geladeira.
Posso acrescentar outros ingredientes?
Pode adicionar cenoura cozida, milho ou ervilha sem comprometer a receita.
Serve para churrasco?
Sim, é um acompanhamento clássico e combina muito bem com carnes assadas