Marmita de polenta com carne de panela
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 50 minutes mins
Categoria Marmita
Cozinha Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 500 kcal
Para a polenta
- 2 xícaras de fubá
- 1 litro de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)
Para a carne
- 700g de carne em cubos (acém, paleta ou músculo)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 tomate picado (opcional)
- 1/2 colher (chá) de páprica ou colorau
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de água
- Cheiro-verde (opcional)
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Carne
Aqueça o óleo e sele a carne até dourar bem.
Adicione a cebola e o alho, refogue até ficar cheiroso.
Coloque o tomate, molho de tomate e temperos.
Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo médio por 35–40 minutos (ou 20 min na pressão).
Ajuste o sal e deixe formar um caldo mais grosso.
Polenta
Em uma panela, misture o fubá com a água fria e o sal.
Leve ao fogo médio mexendo sempre.
Cozinhe por cerca de 15–20 minutos até engrossar.
Finalize com manteiga e queijo.
Montagem das marmitas
Divida os alimentos ainda mornos para facilitar a montagem:
Polenta: 220g por marmita
Carne com molho: 180g por marmita
Espere esfriar antes de fechar.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Misture o fubá com a água ainda fria para evitar grumos
- Mexa a polenta constantemente para ficar lisa e cremosa
- Use carne com um pouco de gordura (acém ou músculo) para mais sabor
- Doure bem a carne antes de adicionar os líquidos
- Não economize no caldo da carne, ele faz toda a diferença na marmita
- Ajuste o sal apenas no final do preparo
- Se quiser mais cremosidade, finalize a polenta com um pouco de leite ou queijo
- Corte a carne em cubos médios para não ressecar
- Cozinhe até a carne ficar macia, quase desmanchando
- Monte as marmitas ainda mornas para melhor conservação
Conservação e Armazenamento
- Espere esfriar antes de tampar e levar à geladeira
- Armazene em potes bem vedados para evitar ressecamento
- Conserve na geladeira por até 3 dias
- Congele por até 2 meses
- Identifique as marmitas com data de preparo
- Para descongelar, leve à geladeira de um dia para o outro
- Evite recongelar após descongelar
- Ao reaquecer, adicione um pouco de água na polenta
- Reaqueça sempre até ficar bem quente por completo
- Mantenha o molho da carne junto para preservar a textura
Perguntas Frequentes
A polenta endurece depois de pronta?
Sim, isso é normal. Ao reaquecer com um pouco de água, ela volta a ficar cremosa.
Posso substituir a carne?
Sim, pode usar frango desfiado ou carne moída.
Precisa usar panela de pressão?
Não, mas ela reduz bastante o tempo de preparo.
Dá para fazer sem queijo na polenta?
Sim, o queijo é opcional e não interfere na estrutura.
Posso usar outro tipo de fubá?
Pode, mas o fubá mimoso deixa a textura mais cremosa.
A marmita pode ir direto do congelador para o micro-ondas?
Pode, mas o ideal é descongelar antes para aquecer de forma uniforme.
Como evitar que a polenta fique seca na marmita?
Sempre coloque um pouco de caldo da carne junto.
Qual o melhor pote para armazenar?
Potes plásticos ou de vidro com boa vedação.
Essa receita é boa para marmita fitness?
Depende da dieta, mas pode ser ajustada com menos gordura.
Posso fazer em maior quantidade?
Sim, basta manter a proporção dos ingredientes.