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Massa Podre para Torta Salgada

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Preparo 15 minutes
Cozimento 45 minutes
Categoria Torta
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 400g)
  • 150g de manteiga ou margarina gelada (em cubos)
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico (opcional, para deixar mais leve)
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Instruções
 

  • Misture os secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento (se for usar). Misture.
  • Adicione a gordura: Acrescente a manteiga ou margarina gelada em cubos. Com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Evite amassar demais para não esquentar a manteiga.
  • Finalize a massa: Adicione o ovo e a água gelada, aos poucos, até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais água, 1 colher por vez.
  • Descanse a massa: Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a massa a ficar mais firme e fácil de abrir.
  • Monte a torta: Abra metade da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma. Adicione o recheio de sua preferência. Cubra com o restante da massa ou faça tiras decorativas. Pincele com gema de ovo para dourar.
  • Asse: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos ou até a massa ficar dourada.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

  • Use manteiga ou margarina bem gelada para garantir a textura quebradiça da massa.
  • Não trabalhe demais a massa com as mãos para evitar que ela fique dura.
  • Se a massa estiver quebradiça, adicione um pouco mais de água gelada, aos poucos.
  • Ao abrir a massa, polvilhe levemente a bancada com farinha para evitar que grude.
  • Pré-asse a base por 10 minutos antes de adicionar recheios muito úmidos, como frango cremoso ou palmito.

Conservação e Armazenamento

  • A massa crua pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, bem embrulhada em plástico filme.
  • Também pode ser congelada por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira antes de abrir.
  • Torta já assada pode ser mantida na geladeira por até 4 dias, em pote fechado.
  • Para reaquecer, leve ao forno por alguns minutos para manter a crocância.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por banha de porco?
Sim, a banha deixa a massa ainda mais macia e saborosa, mas com sabor mais marcante.
É possível fazer a massa sem ovo?
Sim. Basta aumentar ligeiramente a quantidade de água gelada até dar o ponto.
Precisa usar fermento?
Não é obrigatório. Ele ajuda a deixar a massa um pouco mais leve, mas pode ser omitido.
Posso usar essa massa para tortas doces?
Não é o ideal. Para tortas doces, o ideal é usar uma versão adocicada da massa podre, com açúcar na composição.