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Minestra

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Preparo 15 minutes
Cozimento 30 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Italiana
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras de feijão cozido com caldo
  • 1 litro de água ou caldo caseiro
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
  • 1 tomate picado
  • 1 folha de louro
  • 150 g de macarrão tipo talharim quebrado ou caseiro
  • 1 linguiça calabresa picada (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado
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Instruções
 

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
  • Acrescente o alho e refogue rapidamente.
  • Adicione a calabresa e deixe dourar levemente.
  • Junte o tomate e mexa até desmanchar.
  • Bata metade do feijão com um pouco do caldo no liquidificador.
  • Coloque o feijão batido na panela junto com o restante do feijão inteiro.
  • Acrescente a água, o louro e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
  • Adicione o macarrão diretamente na sopa.
  • Cozinhe mexendo às vezes até o macarrão ficar macio e o caldo engrossar.
  • Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata apenas parte do feijão para deixar a minestra cremosa sem perder textura.
  • Cozinhe o macarrão direto no caldo para engrossar naturalmente a sopa.
  • Use caldo de feijão bem temperado para dar mais sabor.
  • Mexa de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo.
  • Se quiser mais encorpada, deixe cozinhar alguns minutos a mais sem tampa.
  • Finalize com cheiro-verde fresco para realçar o sabor.
  • Sirva bem quente acompanhada de pão ou torradas.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a minestra em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Espere esfriar antes de tampar e armazenar.
  • Ao reaquecer, adicione um pouco de água para ajustar a textura.
  • A sopa tende a engrossar mais depois de gelada.
  • Pode ser congelada por até 3 meses.
  • Congele em porções individuais para facilitar o consumo.
  • Reaqueça em fogo baixo mexendo aos poucos.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a minestra com qualquer tipo de feijão?
Sim. O feijão carioca e o preto são os mais usados, mas outras variedades também funcionam bem.
Qual macarrão combina mais com minestra?
Macarrão talharim quebrado, espaguete quebrado ou macarrão caseiro são ótimas opções para essa sopa.
A minestra fica muito grossa depois de pronta?
Sim. O macarrão continua absorvendo líquido após o preparo. Se necessário, acrescente um pouco de água ao reaquecer.
Posso fazer sem calabresa?
Pode. A receita funciona muito bem apenas com os temperos e o feijão.
Dá para congelar a minestra pronta?
Sim. Depois de fria, armazene em potes bem fechados e congele por até 3 meses.