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Mini cookies

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Preparo 20 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Americana
Serve 35 unidades
Calorias 65 kcal

Ingredientes
  

  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 ovo pequeno
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de chocolate meio amargo picado em cubinhos ou gotas grandes de chocolate
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Instruções
 

  • Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até obter um creme claro e homogêneo.
  • Acrescente o ovo e a essência de baunilha, misturando até incorporar.
  • Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o bicarbonato e o sal. Misture apenas até formar uma massa uniforme.
  • Junte o chocolate picado e misture delicadamente para distribuí-lo por toda a massa.
  • Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso ajuda os cookies a manterem o formato durante o forno.
  • Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Use uma colher de chá bem cheia para porcionar a massa. Em seguida, modele bolinhas e distribua na assadeira, mantendo cerca de 3 cm de espaço entre elas. Não achate as bolinhas.
  • Asse por 10 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e o centro ainda pareça macio.
  • Retire do forno e deixe os cookies descansarem por 5 minutos na assadeira antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Respeite o tempo de descanso da massa na geladeira.
  • Não achate as bolinhas antes de assar.
  • Use chocolate picado em pedaços grandes para mais sabor.
  • Não asse demais para manter o centro macio.
  • Retire os cookies quando o centro ainda parecer levemente mole.
  • Utilize manteiga em temperatura ambiente, nunca derretida.
  • Faça bolinhas do mesmo tamanho para assarem por igual.
  • Espere esfriar antes de armazenar.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde os cookies em pote hermético por até 7 dias.
  • Espere esfriarem completamente antes de tampar.
  • Mantenha em local fresco e seco.
  • A massa crua pode ser refrigerada por até 48 horas.
  • Também pode ser congelada em bolinhas por até 3 meses.
  • Asse diretamente do congelador, acrescentando 2 ou 3 minutos ao tempo de forno.
  • Evite armazenar na geladeira depois de assados.
  • Para recuperar a textura, aqueça por alguns segundos no micro-ondas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Posso usar gotas de chocolate no lugar do chocolate picado?
Sim. Ambos funcionam muito bem. O chocolate picado costuma deixar os cookies com um aspecto mais artesanal.
Preciso deixar a massa na geladeira?
Sim. Esse descanso ajuda a manter o formato dos cookies e melhora a textura após o forno.
Posso congelar a massa?
Pode. Faça as bolinhas, congele em uma assadeira e depois transfira para um saco próprio para freezer por até 3 meses.
Posso substituir o açúcar mascavo?
Pode, mas o açúcar mascavo deixa os cookies mais macios, úmidos e saborosos.
Como saber que os cookies estão prontos?
As bordas devem estar levemente douradas, enquanto o centro ainda parece macio. Eles terminam de firmar enquanto esfriam.