Molho de cachorro quente com creme de leite

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Preparo 10

Cozimento 15

Total 25

Categoria Lanche

Cozinha Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 250 kcal

Ingredientes

500g de salsicha, cortada em rodelas
1 cebola média picada
1 tomate maduro picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
1 caixa de creme de leite (200g)
1/2 xícara de água
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Um fio de óleo para refogar

Instruções

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
Junte o extrato de tomate, a salsicha picada e a água. Misture e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente o ketchup e a mostarda. Misture até ficar homogêneo.
Abaixe o fogo, adicione o creme de leite, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, e mexa até o molho ficar bem cremoso.
Desligue o fogo e sirva ainda quente.

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Molho de Cachorro-Quente Perfeito

Refogue bem a cebola e o tomate antes de adicionar o extrato, isso realça o sabor do molho.
Use salsichas de boa qualidade, elas fazem diferença no resultado final.
Se quiser um molho mais encorpado, reduza um pouco mais a água antes de adicionar o creme de leite.
Para um sabor mais intenso, acrescente um dente de alho picado junto com a cebola.
Finalizar com cheiro-verde fresco dá um toque especial ao molho.

Conservação e Armazenamento

Guarde o molho já pronto em um pote com tampa na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em potes herméticos por até 2 meses.
Na hora de reaquecer, prefira o fogo baixo e mexa sempre para manter a cremosidade.
Evite congelar o molho já misturado com o creme de leite, pois ele pode talhar ao descongelar. O ideal é adicionar o creme de leite só na hora de servir.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o creme de leite por requeijão?

Sim, mas o sabor e a textura mudam. O requeijão deixa o molho mais firme e com gosto mais acentuado.

A maionese não talha no molho quente?

Não, desde que o fogo esteja baixo e o molho seja mexido sempre após adicionar a maionese.

Posso fazer o molho sem ketchup e mostarda?

Pode, mas o sabor ficará mais neutro. O ketchup e a mostarda equilibram a acidez e dão um toque adocicado.

Esse molho serve para vender cachorro-quente?

Sim! Ele é muito elogiado em lanches comerciais por ser cremoso e diferente do tradicional.

Dá pra fazer com molho de tomate pronto ao invés de extrato?

Sim, mas nesse caso, reduza a quantidade de água para não ficar ralo.

Experimente também

Se você gostou desse molho cremoso, há outras receitas que também vão conquistar seu paladar. Experimente o molho de cachorro-quente simples, uma versão mais rápida e tradicional que combina com qualquer ocasião. Outra dica deliciosa é o cachorro-quente de forno, perfeito para servir em reuniões ou preparar com antecedência. Ambas as opções são práticas, saborosas e ideais para variar no cardápio do dia a dia ou vender como lanche.