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Molho de tomate caseiro para congelar

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Preparo 15 minutes
Cozimento 45 minutes
Total 1 hour
Categoria Molho
Cozinha Italiana
Serve 8 porções
Calorias 80 kcal

Ingredientes
  

  • 2 kg de tomates maduros (de preferência italianos)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar (ajuda a equilibrar a acidez)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão fresco ou orégano (opcional)
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Instruções
 

Preparar os tomates

  • Lave bem, faça um corte em “X” na base de cada tomate e mergulhe em água fervente por 1 minuto
  • Transfira para água gelada e retire a pele. Pique em pedaços ou bata rapidamente no liquidificador, deixando alguns pedaços se preferir.

Refogar

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
  • Adicione o alho e mexa por alguns segundos.

Cozinhar o molho

  • Acrescente os tomates preparados, a folha de louro, sal, pimenta e o açúcar.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
  • Se quiser, adicione folhas de manjericão fresco nos últimos minutos.

Resfriar e congelar

  • Deixe o molho esfriar completamente.
  • Divida em porções (use potes ou saquinhos próprios para congelamento).
  • Leve ao freezer, onde pode ser armazenado por até 3 meses.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use tomates bem maduros, de preferência italianos, para garantir cor e sabor mais intensos.
  • Se preferir um molho mais suave, bata rapidamente no liquidificador ou mixer antes de finalizar.
  • Adicionar uma pitada de açúcar ajuda a equilibrar a acidez natural do tomate.
  • Colocar ervas frescas como manjericão ou orégano nos minutos finais deixa o molho ainda mais aromático.
Conservação e Armazenamento
  • Espere o molho esfriar completamente antes de levar ao congelador.
  • Armazene em potes ou saquinhos próprios para congelamento, em porções de 200 a 300 ml, para facilitar o uso.
  • No freezer, dura até 3 meses sem perder o sabor.
  • Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro ou aqueça direto em fogo baixo.
Perguntas Frequentes
Posso congelar o molho com manjericão fresco?
Sim, mas o ideal é adicionar as folhas apenas na hora de usar, para manter o frescor.
Posso usar tomates de lata?
Sim, o tomate pelado em lata é uma boa opção para dias mais corridos e também congela bem.
O molho fica muito ácido, o que fazer?
Além do açúcar, pode-se adicionar uma cenoura ralada durante o cozimento para suavizar a acidez.
Quanto tempo dura na geladeira sem congelar?
Cerca de 4 a 5 dias em pote bem fechado.
Experimente Também
Este molho de tomate caseiro é muito versátil e pode ser usado em diversas preparações do dia a dia. Fica perfeito para acompanhar massas simples, como espaguete ou penne, mas também pode transformar pratos mais elaborados. Experimente preparar Almôndegas ao Molho de Tomate, que ficam macias e cheias de sabor, ou então uma saborosa Moela ao Molho de Tomate, ideal para servir com arroz branco. Além disso, ele é uma ótima base para pizzas, lasanhas e panquecas recheadas.