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Morango do amor

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Preparo 1 hour
Cozimento 15 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 14 unidades
Calorias 230 kcal

Ingredientes
  

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó (30g)
  • ½ caixinha de creme de leite (100g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15g)

Casquinha:

  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (270g)
  • 1 ½ xícara (chá) de água (360ml)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco (30ml)
  • Gotas de corante alimentício vermelho (a gosto)

Montagem:

  • 14 morangos grandes
  • Papel manteiga
  • Palitos de dente (apenas para o processo, são retirados depois)
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Instruções
 

1. Recheio (creme branco ao redor do morango):

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro mole, mas firme o suficiente para modelar.
  • Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.

2. Preparando os morangos:

  • Lave e seque muito bem os morangos. Eles precisam estar totalmente secos.
  • Com as mãos untadas, envolva cada morango com uma camada fina de brigadeiro branco, cobrindo completamente — como se estivesse "embrulhando" o morango no creme.
  • *Dica: o ideal é deixar a base reta para que fiquem estáveis ao serem banhados.
  • Leve ao freezer por 30 minutos para o brigadeiro firmar bem.

3. Calda crocante vermelha:

  • Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Mexa apenas no início.
  • Leve ao fogo médio-alto e não mexa mais.
  • Quando atingir ponto de bala dura (145 °C a 150 °C), desligue o fogo.
  • Acrescente gotas de corante vermelho e misture com cuidado.
  • *Sem termômetro? Pingue uma gota em água fria: se formar um vidro duro que quebra, está no ponto.

4. Banho dos morangos:

  • Retire os morangos recheados do freezer.
  • Use um palito de dente ou um garfo pequeno apenas para segurar por baixo e mergulhar o morango rapidamente na calda.
  • Escorra o excesso e coloque sobre papel manteiga untado.
  • Retire os palitos com cuidado depois que endurecer.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Seque bem os morangos antes de começar. Qualquer umidade pode atrapalhar a aderência do recheio e da calda.
  • Deixe o recheio esfriar completamente antes de envolver os morangos, para não escorrer.
  • Levar os morangos recheados ao freezer por pelo menos 30 minutos ajuda a manter a firmeza na hora de banhar.
  • A calda precisa estar no ponto de bala dura. Se não tiver termômetro, faça o teste do copo com água fria.
  • Trabalhe rápido ao banhar os morangos, pois a calda endurece em segundos.
Conservação e Armazenamento
  • O ideal é consumir no mesmo dia do preparo, para manter a casquinha crocante.
  • Não guarde na geladeira, pois a umidade pode derreter a calda.
  • Armazene os morangos em local fresco e arejado, preferencialmente sobre papel manteiga.
  • Se precisar guardar por algumas horas, cubra levemente com papel manteiga ou deixe em caixa de papel rígido.
Perguntas Frequentes
Posso fazer com morangos congelados?
Não. Morangos congelados soltam muita água e não são indicados para essa receita.
Precisa usar vinagre na calda?
Sim. O vinagre ajuda a deixar a casquinha mais brilhante e evita a cristalização do açúcar.
Qual a validade dessa receita?
Até 24 horas fora da geladeira, desde que bem armazenado. Depois disso, a textura começa a perder qualidade.
Posso substituir o recheio por outro sabor?
Sim. Você pode usar brigadeiro tradicional, doce de leite firme ou creme de paçoca, por exemplo.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de morango do amor recheado com casquinha crocante, vale a pena conhecer outras versões criativas de doces com frutas e cobertura açucarada. A clássica maçã do amor continua sendo uma queridinha em festas, trazendo o contraste entre o doce da calda e o azedinho da fruta. Outra variação deliciosa é a maçã do amor com chocolate, que combina o sabor intenso do chocolate com a textura crocante da cobertura. São alternativas perfeitas para surpreender convidados ou variar o cardápio de vendas.