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Ovos à parmegiana

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Preparo 5 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 15 minutes
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Serve 3 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 4 a 6 ovos
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Orégano
  • Muçarela ralada
  • Parmesão ralado (opcional)
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Instruções
 

  • Aqueça uma frigideira simples no fogão e coloque um fio de azeite.
  • Refogue o alho rapidamente e despeje o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégano.
  • Quebre os ovos diretamente na frigideira, sem mexer, deixando cada um no seu espaço.
  • Tampe e cozinhe até a clara firmar.
  • Cubra com muçarela e um pouco de parmesão.
  • Tampe novamente até o queijo derreter.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use molho de tomate mais encorpado para evitar que o prato fique aguado.
  • Quebre os ovos devagar, diretamente na frigideira, para manter o formato bonito.
  • Tampar a frigideira é essencial para cozinhar a clara por igual sem queimar o molho.
  • Coloque bastante muçarela para conseguir o efeito derretido e levemente dourado.
  • Se quiser a gema mole, desligue o fogo um pouco antes e deixe cozinhar no vapor.
  • Use uma frigideira simples, como no prompt, para manter o visual caseiro do prato.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene os ovos à parmegiana em pote fechado na geladeira por até 2 dias.
  • Evite mexer ou cortar os ovos na hora de guardar para não quebrar as gemas.
  • Aqueça preferencialmente no micro-ondas, em potência média, para não ressecar.
  • Não é recomendado congelar, pois os ovos perdem textura e a gema fica borrachuda.
  • Se sobrar molho e queijo, dá para reaproveitar como base para outra refeição.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim. Muçarela derrete melhor, mas você pode misturar com queijo prato, meia-cura ou parmesão.
A gema pode ficar mole?
Sim. Basta desligar o fogo antes e deixar terminar no vapor com a panela tampada.
Posso fazer com mais ovos?
Pode, desde que use uma frigideira maior ou aumente a quantidade de molho para cobrir bem.
Dá para fazer sem tampar a frigideira?
Não é ideal. Sem tampa, a clara demora muito a firmar e o molho seca demais.
Posso substituir o alho?
Pode usar alho em pó ou até cebola picada se preferir um sabor mais suave.