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Palmito gratinado

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Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 35 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g de palmito picado (em rodelas ou pedaços)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite
  • ½ caixinha de creme de leite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada (opcional)
  • 100 g de muçarela ralada
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Cheiro-verde picado para finalizar
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Instruções
 

  • Prepare o refogado: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
  • Adicione o palmito: Coloque o palmito picado e refogue por 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  • Faça o molho branco: Acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Finalize o creme: Misture o creme de leite e a noz-moscada. Ajuste o sal.
  • Monte o gratinado: Coloque o creme com o palmito em um refratário, cubra com a muçarela e o parmesão.
  • Leve ao forno: Gratine em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourar.
  • Sirva: Polvilhe cheiro-verde e sirva quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use palmito pupunha fresco para um sabor mais suave e textura firme.
  • Refogue bem o palmito antes de misturar ao molho para realçar o sabor.
  • Se quiser um toque extra, adicione milho verde ou frango desfiado ao creme.
  • Para um gratinado mais dourado, aumente a temperatura do forno nos últimos minutos.
  • Sirva logo após sair do forno para manter a cremosidade do molho.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene o palmito gratinado em recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias.
  • Evite congelar, pois o creme pode talhar ao descongelar.
  • Para reaquecer, prefira o forno a 180 °C por cerca de 10 minutos.
  • Caso use micro-ondas, aqueça em potência média para não ressecar o queijo.
Perguntas Frequentes
Posso usar palmito em conserva?
Sim, mas escorra e lave em água corrente para tirar o excesso de sal.
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Pode usar requeijão cremoso ou leite integral para um resultado mais leve.
Qual queijo é melhor para gratinar?
A combinação de muçarela com parmesão garante sabor e uma crosta dourada perfeita.
Dá para fazer essa receita sem forno?
Sim, monte o prato em frigideira antiaderente, tampe e cozinhe em fogo baixo até o queijo derreter.