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Panqueca de Frango Cremoso

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Preparo 25 minutes
Cozimento 20 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados, sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 100 g de muçarela ralada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Orégano a gosto
  • Cheiro-verde picado a gost

Montagem

  • 300 g de molho de tomate
  • 150 g de muçarela ralada
  • Orégano a gosto
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Instruções
 

Massa

  • Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha até obter uma massa lisa.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo.
  • Coloque uma concha de massa e espalhe, formando uma panqueca fina.
  • Doure dos dois lados e repita até acabar a massa.

Recheio

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e refogue rapidamente.
  • Junte os tomates e o extrato de tomate, cozinhando por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Misture o requeijão e a muçarela até formar um recheio bem cremoso.
  • Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.

Montagem

  • Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca.
  • Enrole e acomode em uma travessa untada com um pouco de molho de tomate.
  • Cubra com o restante do molho.
  • Espalhe a muçarela por cima e polvilhe orégano.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata a massa apenas até ficar homogênea.
  • Unte levemente a frigideira entre as primeiras panquecas.
  • Faça discos finos para enrolar com facilidade.
  • Espere o recheio esfriar um pouco antes de rechear.
  • Não exagere na quantidade de recheio para evitar que a massa rasgue.
  • Cubra todas as panquecas com molho para que não ressequem no forno.
  • Use muçarela ralada na hora para um gratinado mais uniforme.
  • Sirva logo após sair do forno para aproveitar o queijo derretido.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde as panquecas em um recipiente com tampa.
  • Conserve na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça no forno ou no micro-ondas até aquecer por completo.
  • Também é possível congelar por até 3 meses.
  • Congele de preferência antes de gratinar o queijo.
  • Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
  • Se necessário, acrescente um pouco de molho antes de reaquecer.
  • Evite recongelar depois de descongelada.
Perguntas Frequentes
Posso preparar as panquecas com antecedência?
Sim. Elas podem ser montadas algumas horas antes e mantidas na geladeira. Na hora de servir, basta adicionar o queijo e levar ao forno.
Dá para substituir o requeijão?
Sim. Cream cheese ou catupiry podem ser usados no lugar do requeijão, mantendo a cremosidade do recheio.
Posso congelar a panqueca pronta?
Pode. Embale bem a travessa ou as panquecas individuais e congele por até 3 meses.
A massa pode ser feita sem liquidificador?
Sim. Basta misturar os ingredientes com um fouet até obter uma massa lisa, sem grumos.
Qual acompanhamento combina com essa panqueca?
Arroz branco, salada verde, legumes cozidos ou batata palha são ótimas opções para completar a refeição.