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Pão de batata recheado com frango

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Preparo 1 hour 30 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 2 hours
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Serve 12 unidades
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes da Massa:

  • 2 batatas médias cozidas e amassadas
  • 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 200 ml de leite morno
  • 1 gema para pincelar

Ingredientes do Recheio:

  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
  • 200 g de requeijão cremoso (ou catupiry)
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Instruções
 

Massa:

  • Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione a batata amassada, o ovo, a manteiga e o sal. Misture bem.
  • Acrescente a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.
  • Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e refogue por alguns minutos.
  • Desligue o fogo e misture o requeijão até formar um recheio cremoso.
  • Deixe esfriar antes de rechear os pães.

Montagem:

  • Divida a massa em porções iguais (cerca de 12 pãezinhos).
  • Abra cada porção na palma da mão, recheie com o frango cremoso e feche bem formando uma bolinha.
  • Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com a parte fechada virada para baixo.
  • Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
  • Pincele os pães com a gema.
  • Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos ou até dourarem.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use batata inglesa bem cozida e amassada ainda morna para uma massa mais macia.
  • Deixe a massa crescer em local abafado e sem vento, como dentro do forno desligado.
  • O recheio deve estar frio antes de rechear, para não atrapalhar a fermentação.
  • Pincele apenas com gema pura para garantir um brilho bonito após assado.
  • Asse em forno preaquecido e evite abrir a porta nos primeiros 20 minutos.
Conservação e Armazenamento
  • Após assados e frios, os pães podem ser armazenados em pote fechado por até 2 dias fora da geladeira.
  • Para conservar por mais tempo, leve à geladeira por até 5 dias.
  • Também podem ser congelados já assados por até 2 meses; basta reaquecer no forno ou airfryer.
  • Evite guardar ainda quentes para não criar umidade excessiva e amolecer a casca.
Perguntas Frequentes
Posso congelar antes de assar?
Sim, modele os pães, recheie e congele crus. Na hora de usar, deixe descongelar e crescer antes de assar.
Dá para usar outro recheio?
Sim, você pode substituir o frango por carne moída, presunto e queijo, ou legumes refogados.
A massa serve para outros tipos de pão?
Serve sim. Ela também funciona bem para pães simples ou recheios doces, como doce de leite.
Posso fazer em formato maior?
Pode, mas o tempo de forno será maior. Ajuste para que o interior asse bem.
Posso usar fermento fresco?
Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do fermento seco e siga o mesmo modo de preparo.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de pão de batata recheado com frango, vale a pena explorar outras opções parecidas que também fazem sucesso no lanche ou até para vender. O hamburgão de forno é uma alternativa prática e muito saborosa, com massa macia e recheio generoso. Outra sugestão deliciosa é o pão recheado com calabresa, perfeito para quem gosta de um sabor mais marcante e fácil de preparar. São receitas versáteis, que seguem a mesma ideia de massa caseira, mas com variações que agradam todos os gostos.