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Pão de fubá

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Preparo 1 hour
Cozimento 35 minutes
Total 1 hour 35 minutes
Categoria Pão
Cozinha Brasileira
Serve 12 unidades
Calorias 160 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá mimoso
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
  • 1 colher (sopa) de óleo (para ajudar a modelar)
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Instruções
 

Ative o fermento:

  • Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.

Prepare a massa:

  • Acrescente os ovos, a manteiga derretida, o sal, o fubá e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente grudenta.

Sove bem:

  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

Deixe crescer:

  • Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modele os pães:

  • Divida a massa em porções e forme bolinhas. Coloque-as em uma forma untada, lado a lado, sem apertar muito.

Descanso final:

  • Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Após esse tempo, pincele uma gema de ovo sobre cada pão e, com a ajuda de uma peneira, polvilhe uma fina camada de fubá mimoso por cima.

Asse:

  • Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até que fiquem douradinhos por cima.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use leite morno (não quente) para ativar o fermento sem matar os micro-organismos.
  • Sove a massa até ficar elástica e lisa, isso garante um pão mais leve.
  • Deixe o descanso em local fechado, como dentro do forno desligado, para manter o calor.
  • O toque de gema e fubá peneirado deixa o pão com cor e textura irresistíveis.
  • Evite abrir o forno antes de 25 minutos para não interromper o crescimento.
Conservação e Armazenamento
  • Espere o pão esfriar completamente antes de guardar.
  • Mantenha em recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
  • Para armazenar por mais tempo, congele os pãezinhos já assados por até 30 dias.
  • Ao descongelar, aqueça no forno por 10 minutos para recuperar a textura.
  • Evite guardar na geladeira, pois resseca o pão mais rapidamente.
Perguntas Frequentes
Posso fazer com fermento fresco?
Sim, use 30 g e dissolva no leite morno antes de misturar aos outros ingredientes.
Dá pra fazer na Airfryer?
Sim, asse a 160 °C por cerca de 12 a 15 minutos, até dourar.
Posso substituir o leite por água?
Pode, mas o leite deixa o pão mais macio e saboroso.
O fubá grosso serve?
Não é o ideal. O fubá mimoso (fino) dá leveza e textura suave à massa.
Posso rechear os pães?
Sim! Queijo, goiabada ou doce de leite ficam ótimos como recheio antes de assar.