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Pão de hambúrguer integral

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Preparo 25 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 50 minutes
Categoria Pão
Cozinha Brasileira
Serve 12 unidades
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

  • 750 g de farinha de trigo integral
  • 250 g de farinha de trigo branca
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 ovos
  • 250 ml de leite morno
  • 50 ml de óleo
  • 30 g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco
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Instruções
 

Ativar o fermento

  • Em um recipiente, misture o fermento biológico seco com 50 ml de leite morno (na temperatura de mamadeira). Mexa até dissolver bem, adicione o açúcar, misture novamente, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Preparar os secos

  • Em outra tigela, misture as farinhas e o sal. Reserve.

Unir as massas

  • Assim que o fermento estiver crescido, acrescente o restante do leite morno. Aos poucos, vá incorporando a mistura de farinhas. Acrescente também os ovos e o óleo. Misture com uma espátula até a massa ficar pesada; depois continue com as mãos.

Sovar

  • Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada e sove até ficar lisa, elástica e sem grudar nos dedos. A massa não deve rasgar.

Modelar

  • Divida a massa em porções iguais e modele bolinhas no tamanho desejado (lembre-se que irão crescer).

Descanso

  • Disponha os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra com um pano e deixe descansar dentro do forno desligado por 45 a 50 minutos.

Assar

  • Pré-aqueça o forno a 180 °C por 15 minutos. Se desejar, pincele os pães com azeite, manteiga ou gema misturada com café coado.Asse por cerca de 25 minutos a 160 °C, até ficarem levinhos e dourados.

Finalização

  • Retire do forno, deixe amornar e sirva.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use leite morno, nunca quente, para não matar o fermento.
  • Sove bem a massa até que fique elástica e lisa, isso garante um pão fofinho.
  • Se quiser pães mais dourados, pincele com gema misturada com um pouco de café antes de assar.
  • Para dar um toque especial, salpique gergelim ou linhaça sobre os pães antes de levar ao forno.
Conservação e Armazenamento
  • Depois de assados e frios, guarde os pães em um saco plástico bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
  • Na geladeira, duram até 5 dias sem perder a maciez.
  • Para congelar, embale individualmente e mantenha no freezer por até 2 meses. Para consumir, descongele em temperatura ambiente ou aqueça rapidamente no forno.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite por água?
Sim, mas o leite deixa o pão mais macio e saboroso.
Dá para usar só farinha integral?
Pode, mas o resultado fica mais pesado e menos fofinho. A mistura com farinha branca ajuda na textura.
Preciso mesmo deixar a massa descansar?
Sim, esse tempo é essencial para o crescimento e maciez do pão.
Posso fazer em formato de pão de forma?
Sim, basta modelar e assar em forma de bolo inglês ou retangular
Experimente também
Além do pão de hambúrguer integral, você pode deixar seu lanche ainda mais saudável combinando com opções leves e saborosas. Uma boa ideia é preparar um hambúrguer fit com aveia, que fica nutritivo e suculento, perfeito para quem busca equilíbrio sem perder o sabor. Para completar, aposte em uma maionese verde fit, cremosa e refrescante, que harmoniza muito bem com o pão caseiro e deixa seu sanduíche irresistível.