Pão de queijo com polvilho azedo

Imprima essa receita

Preparo 45

Cozimento 30

Total 1 15

Categoria Pão

Cozinha Brasileira

Serve 25 unidades

Calorias 90 kcal

Ingredientes

2 xícaras (chá) de polvilho azedo (aproximadamente 250g)
1/2 xícara (chá) de óleo (milho ou girassol)
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado (ou parmesão, ou muçarela)
2 ovos médios

Instruções

Em uma panela, ferva o leite, a água, o óleo e o sal.
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Escalde-o com a mistura quente, mexendo bem com uma colher até formar uma farofa úmida.
Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Acrescente o queijo ralado e misture até a massa ficar homogênea e grudenta.
Com as mãos levemente untadas com óleo, modele bolinhas e coloque em uma assadeira (não precisa untar).
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourarem levemente.

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Pão de Queijo Perfeito

Use ovos em temperatura ambiente para uma massa mais fácil de modelar.
O queijo meia-cura garante o sabor tradicional, mas você pode misturar com parmesão para dar um toque mais marcante.
Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de polvilho aos poucos.
Para um pão de queijo ainda mais crocante, asse em forno bem pré-aquecido a 200 °C.
Pode congelar as bolinhas antes de assar e levar direto ao forno quando quiser.

Conservação e Armazenamento

Na geladeira: guarde os pães de queijo assados em pote fechado por até 3 dias. Aqueça no forno ou air fryer para voltar a textura.
No congelador: congele as bolinhas cruas em uma forma e, depois de duras, transfira para saquinhos. Duram até 3 meses no freezer.
Para assar congelado: leve direto ao forno preaquecido e asse por 5 a 10 minutos a mais que o tempo normal.

Perguntas Frequentes

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas a textura muda — o polvilho azedo dá mais crocância e leveza.

Qual o melhor queijo para usar?

O ideal é o queijo meia-cura, mas muçarela, parmesão ou uma mistura dos dois também funciona bem.

Posso bater no liquidificador?

Essa receita tem textura firme, ideal para fazer manualmente. Existem outras versões específicas para liquidificador.

É sem glúten?

Sim! O polvilho azedo é naturalmente livre de glúten.

Experimente também:

Se você gosta de pão de queijo e quer variar nas próximas receitas, experimente o Pão de Queijo de Liquidificador, uma versão prática e rápida para o dia a dia, ou se quiser surpreender, aposte no Pão de Queijo Recheado com Requeijão, que fica cremoso por dentro e é perfeito para o lanche da tarde.