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Pão de queijo com polvilho azedo

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Preparo 45 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Categoria Pão
Cozinha Brasileira
Serve 25 unidades
Calorias 90 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (aproximadamente 250g)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (milho ou girassol)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado (ou parmesão, ou muçarela)
  • 2 ovos médios
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Instruções
 

  • Em uma panela, ferva o leite, a água, o óleo e o sal.
  • Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Escalde-o com a mistura quente, mexendo bem com uma colher até formar uma farofa úmida.
  • Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
  • Acrescente o queijo ralado e misture até a massa ficar homogênea e grudenta.
  • Com as mãos levemente untadas com óleo, modele bolinhas e coloque em uma assadeira (não precisa untar).
  • Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourarem levemente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Pão de Queijo Perfeito
  • Use ovos em temperatura ambiente para uma massa mais fácil de modelar.
  • O queijo meia-cura garante o sabor tradicional, mas você pode misturar com parmesão para dar um toque mais marcante.
  • Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de polvilho aos poucos.
  • Para um pão de queijo ainda mais crocante, asse em forno bem pré-aquecido a 200 °C.
  • Pode congelar as bolinhas antes de assar e levar direto ao forno quando quiser.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira: guarde os pães de queijo assados em pote fechado por até 3 dias. Aqueça no forno ou air fryer para voltar a textura.
  • No congelador: congele as bolinhas cruas em uma forma e, depois de duras, transfira para saquinhos. Duram até 3 meses no freezer.
  • Para assar congelado: leve direto ao forno preaquecido e asse por 5 a 10 minutos a mais que o tempo normal.
Perguntas Frequentes
Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?
Pode, mas a textura muda — o polvilho azedo dá mais crocância e leveza.
Qual o melhor queijo para usar?
O ideal é o queijo meia-cura, mas muçarela, parmesão ou uma mistura dos dois também funciona bem.
Posso bater no liquidificador?
Essa receita tem textura firme, ideal para fazer manualmente. Existem outras versões específicas para liquidificador.
É sem glúten?
Sim! O polvilho azedo é naturalmente livre de glúten.
Experimente também:
Se você gosta de pão de queijo e quer variar nas próximas receitas, experimente o Pão de Queijo de Liquidificador, uma versão prática e rápida para o dia a dia, ou se quiser surpreender, aposte no Pão de Queijo Recheado com Requeijão, que fica cremoso por dentro e é perfeito para o lanche da tarde.