Aproximadamente 500 g de farinha de trigo (o suficiente para dar ponto e enrolar)
5 colheres (sopa) de leite
250 g de manteiga em temperatura ambiente
Ingredientes do Recheio
200 g de nozes trituradas
5 colheres (sopa) de açúcar cristal
Ingredientes da Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
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Instruções
1. Preparando a Massa
Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o leite.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa lisa, macia e que não grude nos dedos.
Cubra a massa com um pano limpo e reserve enquanto prepara o recheio.
2. Preparando o Recheio
Em uma tigela, misture as nozes trituradas com o açúcar cristal até formar um recheio homogêneo. Reserve.
3. Montando os Pastéis
Pegue pequenas porções da massa e abra com um rolo em superfície levemente enfarinhada.
Corte círculos usando um cortador ou a boca de um copo.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e aperte bem as bordas para fechar.
Assando
Disponha os pastéis em uma assadeira sem untar.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficarem levemente dourados na base (não precisam dourar muito por cima).
5. Preparando a Calda
Em uma panela, coloque o açúcar cristal e a água.
Leve ao fogo baixo até levantar fervura e o açúcar dissolver completamente, formando uma calda rala.
6. Finalizando
Retire os pastéis ainda quentes do forno e, um a um, mergulhe rapidamente na calda.
Passe em açúcar cristal para envolver por fora.
Coloque-os em um prato ou bandeja e deixe esfriar antes de servir.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar o ponto da massa.
Acrescente a farinha aos poucos para evitar que a massa fique seca.
Feche bem as bordas dos pastéis para que o recheio não vaze ao assar.
Não asse demais, para manter a massa macia e levemente dourada apenas na base.
Triture as nozes na hora de preparar para preservar o aroma e sabor.
Conservação e Armazenamento
Guarde os pastéis em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias.
Para manter a crocância, evite armazenar ainda quentes.
Podem ser congelados crus, já modelados, por até 3 meses. Na hora de assar, leve direto ao forno sem descongelar.
Perguntas FrequentesPosso usar margarina no lugar da manteiga?Pode, mas a textura e o sabor ficam mais suaves com manteiga.Posso substituir as nozes por outro ingrediente?Sim, castanhas ou amêndoas são boas alternativas.A calda é obrigatória?Não, mas ela ajuda a fixar o açúcar cristal e deixa o doce mais úmido.Experimente também:Se você adorou preparar este pastel de nozes, vai gostar de testar outras variações igualmente saborosas. Uma boa opção é amassa simples de pastel assado com creme de leite, que fica macia e perfeita para diversos recheios. Outra alternativa criativa é o pastel assado com massa de guaraná, que surpreende pelo sabor levemente adocicado e textura diferenciada. Ambas as receitas são práticas e ideais para variar o cardápio de lanches e sobremesas.