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Pavê de abacaxi

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Preparo 25 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 40 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

Para o creme

  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas peneiradas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)

Para o abacaxi

  • 1 abacaxi médio picado
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água

Para a montagem

  • 1 pacote de bolacha maisena ou champagne
  • 1 xícara (chá) de leite (para umedecer as bolachas)
  • Coco ralado para decorar (opcional)
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Instruções
 

1. Prepare o abacaxi

  • Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até formar uma calda leve.
  • Escorra o excesso de líquido e reserve o abacaxi cozido.

2. Prepare o creme

  • Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o amido e as gemas.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a baunilha, misture bem e deixe esfriar.

3. Monte o pavê

  • Em um refratário médio, espalhe uma camada de creme.
  • Faça uma camada de bolachas umedecidas no leite.
  • Acrescente uma camada de abacaxi.
  • Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o creme.
  • Polvilhe coco ralado por cima e leve à geladeira por 4 horas.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Cozinhe bem o abacaxi antes de usar, para eliminar a acidez e evitar que o creme talhe.
  • Use leite bem frio ao misturar o creme após o cozimento, isso garante textura mais lisa.
  • Monte o pavê em camadas alternadas e finalize com o creme para um visual bonito.
  • Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir — quanto mais gelado, melhor.
  • Se quiser um toque especial, adicione coco ralado ou chantilly por cima antes de servir.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o pavê coberto na geladeira por até 3 dias.
  • Não é recomendado congelar, pois o creme pode perder a textura e soltar água.
  • Mantenha o pavê bem tampado para evitar absorção de odores da geladeira.
Perguntas Frequentes
Posso usar abacaxi em calda?
Sim, escorra bem antes de usar e reduza o açúcar da receita para equilibrar o sabor.
Posso trocar a bolacha maisena por outra?
Pode, a bolacha champagne ou de coco também funciona muito bem.
O pavê pode ser feito com antecedência?
Sim, pode ser preparado no dia anterior — ele fica ainda mais saboroso depois de gelado.
Posso fazer o creme sem ovos?
Sim, basta aumentar uma colher de amido de milho e retirar as gemas.