Pavê de morango e uva
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 10 minutes mins
Total 30 minutes mins
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 300 kcal
Creme
- 2 caixas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 5 colheres de chá de leite em pó
Montagem
- Morangos picados
- Uvas picadas (use sem semente)
- Bolacha champanhe ou maisena
Ganache
- 2 barras de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite
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Creme
Em uma panela, misture leite condensado, creme de leite e leite em pó.
Mexa muito bem antes de ligar o fogo para dissolver todo o leite em pó.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme liso e homogêneo.
Assim que engrossar, desligue e deixe amornar.
Montagem
Em uma travessa forre o fundo com morangos e uvas picadas.
Despeje uma camada do creme.
Faça uma camada de bolacha champanhe ou maisena.
Repita as camadas: frutas → creme → bolacha.
Finalize com creme por cima.
Ganache
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (30 em 30 segundos) ou em banho-maria.
Misture o creme de leite até formar um ganache lisinho.
Espalhe sobre o pavê já montado.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
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Dissolva bem o leite em pó antes de ligar o fogo para evitar grumos.
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Mexa o creme o tempo todo para garantir textura lisa e brilho.
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Deixe o creme amornar antes de montar para não murchar as frutas.
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Se usar bolacha maisena, passe rapidamente no leite para ficar mais macia.
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Utilize morangos bem firmes e uvas sem sementes para melhor resultado.
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Para camadas mais bonitas, corte as frutas de forma uniforme.
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A ganache fica mais brilhante quando o chocolate é derretido lentamente.
Conservação e Armazenamento
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Mantenha o pavê sempre refrigerado em recipiente bem tampado.
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Consuma preferencialmente em até 3 dias para preservar as frutas.
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Evite congelar, pois as frutas soltam água e prejudicam a textura.
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Se for transportar, leve bem gelado e mantenha refrigerado até servir.
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Armazene as sobras sem a decoração de frutas por cima para durar mais.
Perguntas Frequentes
Posso substituir as frutas?
Sim, você pode trocar por pêssego, kiwi ou banana, mas as versões frescas dão melhor resultado.
A bolacha precisa ser molhada?
A champanhe não precisa; a maisena pode ser molhada rapidamente no leite para ficar mais macia.
O creme pode talhar?
É difícil talhar, mas pode empelotar se o leite em pó não for bem dissolvido antes de aquecer.
Posso usar chocolate ao leite no ganache?
Pode, mas ficará mais doce. O meio amargo equilibra melhor o creme.
O pavê fica melhor no mesmo dia?
Fica bom no mesmo dia, mas fica ainda mais firme e saboroso após 6 horas de geladeira.