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Pavê de pêssego em calda

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Preparo 10 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 25 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Para o creme branco

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 colheres rasas de maisena
  • 500 ml de leite
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Para a montagem

  • 1 lata de pêssego em calda
  • Biscoito champanhe (quantidade suficiente para 1 travessa média)
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Instruções
 

Prepare o creme branco

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e a baunilha.
  • Em um copo, dissolva a maisena no leite frio e adicione à panela.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso e consistente.
  • Quando estiver no ponto, desligue o fogo e deixe amornar antes de montar.

Prepare o pêssego

  • Escorra o pêssego e reserve a calda para umedecer os biscoitos.
  • Pique o pêssego em cubos.
  • Separe algumas fatias para decorar o topo do pavê (se quiser).

Monte o pavê

  • Espalhe uma camada fina de creme no fundo da travessa.
  • Passe rapidamente os biscoitos champanhe na calda do pêssego e faça a primeira camada.
  • Cubra com creme.
  • Espalhe parte dos cubos de pêssego.
  • Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
  • Termine com creme e decore com fatias de pêssego.

Geladeira

  • Leve à geladeira por 4 horas, ou até firmar bem.
  • De um dia para o outro, a textura fica ainda mais deliciosa.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Dissolva bem a maisena no leite frio antes de colocar na panela para evitar grumos.
  • Mexa o creme o tempo todo no fogo para não empelotar e atingir a textura correta.
  • Peneire as gemas sem esfregar para evitar sabor e cheiro fortes no creme.
  • Umedeça os biscoitos rapidamente na calda para que não desmanchem.
  • Use o creme apenas morno na montagem para não derreter as camadas.
  • Deixe o pavê descansar no mínimo 4 horas na geladeira para firmar bem.
  • Para um creme mais espesso, aumente meia colher de maisena.
  • Travessas mais fundas deixam o pavê mais bonito e com camadas mais visíveis.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o pavê sempre refrigerado e tampado para não absorver cheiros da geladeira.
  • Consuma em até 3 dias para manter textura e frescor.
  • Não congele o pavê, pois o creme pode talhar depois do descongelamento.
  • Se quiser preparar com antecedência, monte na noite anterior para firmar melhor.
  • Armazene porções individuais em potes fechados para facilitar o consumo diário.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem gemas?
Sim. Basta retirar as gemas e manter a receita igual; o creme ficará um pouco mais claro e leve.
Posso substituir biscoito champanhe por maisena?
Pode, mas o sabor ficará mais suave e a textura menos aerada.
O pavê pode ser servido no mesmo dia?
Pode, desde que tenha ao menos 4 horas de geladeira. Quanto mais tempo descansar, mais firme fica.
Posso usar pêssego natural?
Sim, mas seria necessário cozinhar com um pouco de açúcar e água para obter uma calda para umedecer os biscoitos.
O creme ficou ralo, o que fazer?
Volte ao fogo e cozinhe mais alguns minutos. Se necessário, dissolva meia colher de maisena em um pouco de leite e adicione.