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Pé de moleque cremoso

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Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Categoria Doce
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal (opcional)
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Instruções
 

  • Em uma panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
  • Acrescente a manteiga e misture bem.
  • Adicione o leite condensado aos poucos, mexendo sem parar para incorporar ao caramelo.
  • Junte o creme de leite e continue mexendo até obter um creme homogêneo.
  • Acrescente o amendoim torrado.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e ficar bem cremosa.
  • Quando atingir uma consistência semelhante a um brigadeiro mole, desligue o fogo.
  • Transfira para uma travessa ou tigela e deixe amornar antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use amendoim torrado sem pele para um sabor mais intenso.
  • Mexa sem parar durante todo o preparo.
  • Cozinhe em fogo baixo após adicionar o leite condensado.
  • Não deixe a mistura engrossar demais na panela.
  • Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor do amendoim.
  • Se desejar mais textura, reserve um pouco de amendoim para acrescentar no final.
  • Sirva morno para aproveitar a cremosidade máxima.
  • Utilize uma panela de fundo grosso para evitar que o doce grude.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente com tampa bem fechada.
  • Conserve na geladeira por até 5 dias.
  • Retire da geladeira alguns minutos antes de servir.
  • Se endurecer, aqueça rapidamente no micro-ondas.
  • Evite deixar o doce em temperatura ambiente por muitas horas.
  • Não armazene próximo a alimentos com cheiro forte.
  • Mantenha sempre utensílios limpos ao servir.
  • Pode ser congelado por até 30 dias.
Perguntas Frequentes
Posso usar amendoim com pele?
Sim. Porém, o amendoim sem pele deixa o doce mais suave e com aparência mais uniforme.
O pé de moleque cremoso fica duro depois de frio?
Ele tende a ficar mais firme após refrigerado, mas continua cremoso. Basta deixar alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Posso substituir o creme de leite?
O creme de leite é responsável pela textura cremosa da receita. Substituí-lo pode alterar significativamente o resultado final.
Dá para fazer com amendoim sem açúcar?
Sim. O ideal é utilizar amendoim torrado sem sal e sem açúcar para equilibrar melhor o sabor do doce.
Posso congelar a receita?
Sim. O pé de moleque cremoso pode ser congelado por até 30 dias em recipiente bem fechado.
Como saber o ponto certo do doce?
O ponto ideal é quando a mistura está encorpada, mas ainda cremosa, semelhante a um brigadeiro mole.
Posso servir em porções individuais?
Sim. A receita fica ótima servida em copinhos ou potinhos individuais para festas e eventos.
É possível fazer a receita sem manteiga?
Sim, mas a manteiga ajuda a dar brilho e melhora a textura final do doce.