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Peixe à parmegiana

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Preparo 25 minutes
Cozimento 25 minutes
Categoria Peixe
Cozinha Brasileira
Serve 3 pessoas
Calorias 550 kcal

Ingredientes
  

Para o peixe:

  • 600g de filé de tilápia (ou outro peixe firme)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½ limão
  • 2 dentes de alho picados

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca

Para fritar:

  • Óleo suficiente

Para a montagem:

  • 1 xícara de molho de tomate
  • 200g de muçarela fatiada ou ralada
  • Orégano a gosto
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Instruções
 

Temperar o peixe

  • Tempere os filés com sal, pimenta, alho e limão. Deixe descansar por uns 10 minutos.

Empanar

  • Passe os filés na farinha de trigo → depois no ovo → e finalize na farinha de rosca.

Fritar

  • Frite em óleo quente até dourar bem dos dois lados. Retire e deixe escorrer em papel toalha.

Montagem

  • Coloque os filés fritos em uma travessa.
  • Cubra com molho de tomate.
  • Adicione a muçarela por cima e polvilhe orégano.

Finalizar

  • Leve ao forno (200°C) por cerca de 10 minutos, só até o queijo derreter e borbulhar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Seque bem os filés antes de temperar para garantir crocância
  • Tempere com antecedência, mas não deixe tempo demais para não soltar água
  • Use óleo bem quente para fritar e evitar que o peixe encharque
  • Não coloque muitos filés de uma vez na panela
  • Prefira farinha de rosca mais grossa para uma casquinha mais crocante
  • Se quiser mais crocante, repita o processo de empanar
  • Use molho de tomate mais encorpado para não amolecer o empanado
  • Finalize no forno apenas o suficiente para derreter o queijo, sem passar do ponto
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 2 dias
  • Evite armazenar ainda quente para não criar umidade
  • Para reaquecer, utilize o forno para manter a crocância
  • Evite micro-ondas, pois deixa o empanado mole
  • Pode congelar os filés já empanados antes de fritar
  • No congelador, consuma em até 30 dias
  • Para preparar congelado, frite direto sem descongelar
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem fritar?
Pode, mas assado não fica tão crocante quanto frito.
Qual o melhor peixe para essa receita?
Tilápia, merluza e pescada são ótimas opções.
Dá para fazer na airfryer?
Sim, mas o resultado fica um pouco menos crocante.
Posso usar outro queijo?
Pode sim, mas a muçarela derrete melhor e dá o efeito clássico.
O peixe fica com gosto forte?
Não, principalmente usando tilápia, que é mais suave.
Preciso virar no forno?
Não, apenas deixe até o queijo derreter e dourar levemente.
Posso preparar antes e só finalizar depois?
Sim, pode deixar montado e levar ao forno só na hora de servir.