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Pernil de assado com batata e cenoura

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Preparo 20 minutes
Cozimento 2 hours 10 minutes
Total 2 hours 30 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 1 peça de pernil de porco (cerca de 1,5 a 2 kg)
  • 3 batatas grandes cortadas em pedaços médios
  • 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
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Instruções
 

  • Tempere o pernil: Esfregue o suco do limão por toda a carne. Em seguida, tempere com alho, açafrão, sal e pimenta-do-reino, massageando bem. Se possível, deixe marinar por 2 a 4 horas na geladeira.
  • Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  • Monte a assadeira: Coloque o pernil no centro da assadeira. Distribua as batatas, cenouras e a cebola ao redor. Regue com o azeite.
  • Cubra e asse: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1h30, regando de vez em quando com o próprio caldo que se formar.
  • Doure: Retire o papel-alumínio e asse por mais 40 minutos, até a carne e os legumes ficarem dourados.
  • Sirva: Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de fatiar e sirva acompanhado dos legumes assados.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe o pernil marinar por algumas horas para absorver melhor os temperos.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio no início do preparo para manter a carne macia.
  • Regue a carne com o próprio caldo durante o cozimento para que fique suculenta.
  • Retire o papel-alumínio no final para garantir uma cor dourada e apetitoso aspecto.
Conservação e Armazenamento
  • Após assado, o pernil pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado.
  • Para congelar, fatie a carne já assada, coloque em potes ou sacos próprios para freezer e consuma em até 2 meses.
  • Para reaquecer, leve ao forno baixo coberto com papel-alumínio, evitando que resseque.
Perguntas Frequentes
Posso usar outros legumes além de batata, cenoura e cebola?
Sim, você pode incluir abobrinha, pimentão ou mandioca em pedaços grandes.
Preciso marinar de um dia para o outro?
Não é obrigatório, mas quanto mais tempo a carne descansar no tempero, mais saborosa ficará.
O açafrão é indispensável?
Não, ele é opcional. Dá cor e leve sabor, mas pode ser substituído por colorau ou páprica.
Posso assar sem papel-alumínio?
Pode, mas nesse caso a carne pode demorar mais para ficar macia e corre o risco de ressecar.
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