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Picadinho de carne com batata e cenoura

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Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g de carne bovina em cubos
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro picado
  • 2 batatas médias cortadas em cubos
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão ou panela grossa e doure bem a carne em fogo alto, mexendo para selar todos os lados.
  • Acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente.
  • Adicione o alho e o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até formar um refogado aromático.
  • Misture o extrato de tomate, a páprica, sal e pimenta-do-reino.
  • Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até a carne começar a ficar macia.
  • Abra a panela, acrescente a batata e a cenoura e misture bem.
  • Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, sem pressão, até os legumes ficarem macios e o molho reduzir, ficando encorpado e envolvendo a carne e os legumes.
  • Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal se necessário.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Doure bem a carne antes de adicionar os líquidos para intensificar o sabor do picadinho.
  • Corte a carne em cubos médios para que cozinhem por igual e fiquem macios.
  • Use batatas firmes para que não desmanchem durante o cozimento.
  • Adicione a batata e a cenoura apenas depois que a carne estiver quase macia.
  • Se quiser um molho mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata no final do preparo.
  • Um pouco de molho inglês ou shoyu pode realçar o sabor da carne.
  • Finalize com cheiro-verde fresco para dar mais aroma ao prato.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o picadinho em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Espere o prato esfriar completamente antes de armazenar.
  • Para congelar, coloque em porções individuais e mantenha no freezer por até 3 meses.
  • Descongele preferencialmente na geladeira para preservar a textura da carne.
  • Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade do molho.
Perguntas Frequentes
Qual carne é melhor para fazer picadinho?
Cortes como acém, paleta, músculo e patinho são ótimos porque ficam macios após o cozimento.
Posso fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim. Basta cozinhar a carne em panela comum por cerca de 35 a 40 minutos até ficar macia.
A cenoura pode ser substituída?
Sim. Você pode usar abobrinha, vagem ou ervilha, dependendo do que tiver em casa.
Como deixar o picadinho mais encorpado?
Cozinhe sem tampa nos minutos finais para reduzir o líquido e engrossar naturalmente o molho.
Posso preparar o picadinho com antecedência?
Sim. Muitas pessoas dizem que o sabor fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os temperos se incorporam.