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Picadinho de carne simples

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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 55 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de carne bovina em cubos pequenos (patinho, coxão mole ou acém)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de colorau ou páprica
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água quente (quanto baste)
  • Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)
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Instruções
 

  • Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda.
  • Coloque a carne em pequenas quantidades, deixando dourar bem antes de mexer.
  • Com a carne dourada, acrescente a cebola picada e refogue.
  • Junte o alho e refogue rapidamente, sem deixar queimar.
  • Acrescente o colorau, sal e pimenta, misturando bem.
  • Adicione um pouco de água quente, apenas até cobrir levemente o fundo da panela.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia e o molho encorpado.
  • Se necessário, vá pingando mais água aos poucos, sempre deixando reduzir.
  • Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde, se desejar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Corte a carne em cubos pequenos e do mesmo tamanho para cozinhar por igual.
  • Doure bem a carne antes de acrescentar líquidos para garantir sabor e cor ao molho.
  • Use pouca água e vá adicionando aos poucos para manter o molho encorpado.
  • Refogue bem a cebola até ela desaparecer no molho e não ficar aparente.
  • Cozinhe em fogo médio para a carne ficar macia sem ressecar.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o picadinho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Espere esfriar completamente antes de armazenar.
  • Para congelar, utilize potes bem vedados e consuma em até 2 meses.
  • Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar o molho.
Perguntas Frequentes
Qual a melhor carne para picadinho?
Patinho, coxão mole e acém são ótimas opções, pois ficam macios após o cozimento.
Posso fazer na panela de pressão?
Sim, reduz bastante o tempo de cozimento e mantém a carne macia.
Dá para acrescentar legumes?
Sim, mas o tradicional leva apenas carne e molho. Batata é a adição mais comum.
O molho ficou ralo, o que fazer?
Deixe cozinhar destampado por alguns minutos para reduzir e encorpar.
Pode ser feito com antecedência?
Sim, o sabor fica até melhor no dia seguinte.