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Pipoquinha de polvilho

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Preparo 20 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 50 minutes
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

  • 300g de polvilho azedo
  • 100 mL de óleo
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 100 mL de água
  • 3 ovos
  • 100g de muçarela ralada
  • Sal a gosto
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Instruções
 

  • Em uma panela, leve o óleo e a água ao fogo até ferver.
  • Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e despeje a mistura quente sobre ele. Misture bem até formar uma farofa úmida e soltinha.
  • Junte o sal, os ovos e os queijos (parmesão e muçarela). Misture com as mãos até obter uma massa homogênea, firme e ligeiramente pegajosa.
  • Faça pequenas bolinhas do tamanho de uma avelã. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
  • Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até que fiquem sequinhas e levemente douradas.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Escalde bem o polvilho com a mistura quente de óleo e água para garantir a textura certa.
  • Use queijos de boa qualidade, pois eles influenciam diretamente no sabor e na crocância.
  • Se quiser uma pipoquinha mais leve, reduza um pouco a quantidade de muçarela e adicione uma pitada extra de sal.
  • Para um toque mais intenso, substitua parte do parmesão por queijo minas curado ralado.
  • As bolinhas devem ser pequenas e do mesmo tamanho para assar de forma uniforme.
Conservação e Armazenamento
  • Após esfriar completamente, guarde as pipoquinhas em um pote de vidro ou lata bem fechado.
  • Mantenha em local fresco e seco por até 5 dias.
  • Se perderem a crocância, aqueça no forno a 180 °C por 5 minutos antes de servir.
  • Evite armazenar em geladeira, pois a umidade altera a textura.
Perguntas Frequentes
Posso fazer na airfryer?
Sim. Asse a 180 °C por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Dá para congelar a massa?
Sim. Modele as bolinhas, congele em uma assadeira e depois transfira para um saco bem fechado. Dura até 30 dias.
Posso usar polvilho doce em vez de azedo?
Pode, mas a textura muda — o resultado será mais macio e menos crocante.
Posso usar outro queijo?
Sim. Queijo minas, meia-cura ou até provolone ralado dão ótimo sabor e aroma.