Polenta
Preparo 5 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Total 25 minutes mins
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 140 kcal
- 1 xícara de fubá (mimoso)
- 4 xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite (opcional)
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Em uma panela funda, dissolva o fubá em 1 xícara de água fria, mexendo bem para não empelotar.
Acrescente o restante da água e o sal.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo o fundo e as laterais.
Ajuste a textura com um pouco de água quente, se necessário.
Finalize com a manteiga ou azeite, misture e sirva quente.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
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Dissolva o fubá na água fria antes de levar ao fogo para evitar grumos.
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Mexa o fundo e as laterais da panela para não grudar nem queimar.
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Use fogo baixo após engrossar para cozinhar bem o fubá.
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Se engrossar demais, acrescente água quente aos poucos e misture bem.
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Finalize com manteiga ou azeite para dar brilho e mais sabor.
Conservação e Armazenamento
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Guarde a polenta em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
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Ao esfriar, ela fica mais firme; reaqueça com um pouco de água ou leite.
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Mexa bem ao aquecer para recuperar a cremosidade.
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Evite congelar a polenta cremosa, pois a textura pode ser alterada.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de fubá?
Sim, mas o fubá mimoso deixa a polenta mais cremosa e homogênea.
A polenta empelotou. Tem solução?
Sim, bata rapidamente com um mixer ou mexa vigorosamente com um fouet.
Dá para fazer sem manteiga ou azeite?
Dá sim, eles são opcionais e servem apenas para dar mais sabor.
Posso transformar essa polenta em polenta firme?
Sim, basta cozinhar por mais alguns minutos até desgrudar bem da panela.
Combina com quais acompanhamentos?
Vai bem com molhos, carnes, frango, legumes refogados ou queijo.