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Polpetone recheado com queijo

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Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 35 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Serve 4 porções
Calorias 450 kcal

Ingredientes
  

Para a carne

  • 600g de carne moída
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de orégano

Recheio

  • 200g de muçarela em cubos

Molho

  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Sal, pimenta e ervas (manjericão ou salsinha)

Para finalizar

  • Muçarela ralada para gratinar
  • Pimenta-do-reino e ervas frescas (opcional)
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Instruções
 

Prepare o molho

  • Aqueça uma panela com azeite e refogue o alho rapidamente.
  • Adicione o molho de tomate, o extrato, sal, pimenta e ervas.
  • Deixe ferver por 5 minutos e transfira para uma travessa alta de forno.

Modele o polpetone

  • Misture a carne com ovo, farinha de rosca, alho, cebola, salsinha, orégano, sal e pimenta.
  • Abra um disco grande de carne.
  • Coloque queijo no centro.
  • Feche completamente, modelando um polpetone.

Cozinhe

  • Coloque o polpetone dentro da travessa com o molho quente.
  • Jogue um pouco de molho por cima.
  • Acrescente muçarela ralada por cima para gratinar.
  • Leve ao forno a 200°C por 20 minutos, cozinhando carne e molho juntos.

Finalize

  • Finalize com pimenta-do-reino e ervas frescas.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use muçarela em cubos grandes para garantir que o queijo derreta e escorra como na foto.
  • Feche o polpetone com cuidado, apertando bem as bordas para evitar vazamento.
  • O molho quente ajuda a cozinhar a carne por igual no forno.
  • Deixe o polpetone alto; isso garante suculência e um visual mais bonito ao cortar.
  • Não economize no molho, pois ele deixa a carne macia e saborosa.
  • Colocar um pouco de queijo por cima antes de assar deixa o prato ainda mais apetitoso.
  • Deixe descansar 2 minutos depois de sair do forno antes de cortar ao meio.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o polpetone cozido em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira.
  • Mantenha o molho junto, pois ele evita que a carne resseque.
  • Para congelar, armazene individualmente e sem o queijo por cima, durando até 90 dias.
  • Descongele na geladeira de um dia para o outro antes de reaquecer.
  • Reaqueça no forno ou airfryer para manter a textura da carne.
  • Se congelar cru, modele o polpetone com o recheio e congele bem embalado, durando até 60 dias.
  • Evite congelar com o molho, prefira adicionar o molho somente na hora de assar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
Sim. Queijos firmes como prato, provolone suave ou cheddar funcionam bem sem derreter completamente para fora.
O polpetone pode ser feito na airfryer?
Pode, mas a versão no molho no forno fica mais suculenta. Na airfryer, deixe 15–18 minutos a 180°C.
Como evitar que o queijo vaze?
Feche bem a carne, aperte as laterais e deixe o queijo em cubos grandes centralizados.
Precisa selar antes de colocar no forno?
Nesta versão, não. O polpetone vai cru direto ao molho, que cozinha a carne por igual.
Posso substituir a farinha de rosca?
Sim, pode usar farinha de trigo, aveia triturada ou pão amanhecido ralado.
Posso duplicar a receita?
Sim. Basta aumentar o tamanho da travessa e adicionar mais molho para garantir o cozimento uniforme.