Go Back

Pudim de chocolate

Imprima essa receita
Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour 10 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 fatias
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

Para o pudim:

  • 1 lata (395g) de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 3 ovos inteiros
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
  • 1 colher (sopa) de açúcar (opcional, para intensificar o sabor)

Para a calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água quente
continua após a publicidade

Instruções
 

Calda

  • Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
  • Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver.
  • Espalhe no fundo de uma forma de pudim (20 cm com furo central). Reserve.

Massa

  • No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto.
  • Acrescente o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.
  • Bata por 2 a 3 minutos até ficar completamente homogêneo e sem bolhas grandes.

Assar

  • Despeje a mistura na forma caramelizada.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1h10 a 1h20.
  • O ponto ideal é quando o centro está firme, mas ainda levemente cremoso.

Geladeira

  • Espere esfriar totalmente.
  • Leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ideal de um dia para o outro).
  • Passe uma faca na lateral e desenforme.
continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata os ovos primeiro para reduzir o cheiro e garantir textura mais lisa.
  • Peneire o chocolate em pó antes de bater para evitar bolinhas na massa.
  • Evite bater tempo demais depois de misturar tudo, para não criar excesso de espuma.
  • Cubra bem com papel-alumínio para evitar que forme crosta por cima.
  • Use banho-maria com água já quente para manter cozimento uniforme.
  • Não desenforme morno; o pudim precisa estar completamente gelado para manter o formato perfeito.
  • Se quiser um corte ainda mais bonito, passe a faca em água quente antes de fatiar.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha sempre refrigerado, bem fechado ou coberto com plástico filme.
  • Consuma em até 3 dias para manter sabor e textura ideais.
  • Evite deixar fora da geladeira por mais de 1 hora.
  • Não congele, pois a textura pode ficar granulada após descongelar.
  • Se armazenar já desenformado, mantenha em recipiente com tampa para não ressecar.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
Pode, mas o resultado ficará mais doce e menos intenso.
Meu pudim ficou com furinhos. O que aconteceu?
Excesso de ar na massa ou temperatura do forno muito alta.
Posso fazer sem banho-maria?
Não é recomendado, pois o banho-maria garante textura cremosa e evita que asse rápido demais.
Como saber se está pronto?
O centro deve estar firme, mas ainda levemente macio ao toque.
Posso usar forma de alumínio comum?
Sim, desde que seja própria para forno e tenha furo central para garantir cozimento uniforme.