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Pudim de leite em pó

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Preparo 10 minutes
Cozimento 50 minutes
Total 1 hour
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 260 kcal

Ingredientes
  

Calda

  • 1 xícara (240 ml) de açúcar
  • 1/2 xícara (120 ml) de água

Pudim

  • 4 ovos
  • 500 ml de leite
  • 1 caixa de leite condensado (395 g)
  • 2 xícaras (240 ml cada) de leite em pó
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Instruções
 

Calda

  • Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado.
  • Adicione a água com cuidado e mexa até tudo dissolver.
  • Caramelize o fundo da forma de pudim e reserve.

Pudim

  • No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o leite condensado e o leite em pó.
  • Bata por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar lisa e homogênea.
  • Despeje o creme na forma caramelizada.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria).
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até firmar.
  • Deixe esfriar, leve à geladeira por mínimo 4 horas e então desenforme.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata a massa apenas o necessário para misturar bem os ingredientes.
  • Sempre cubra com papel-alumínio para evitar que o pudim resseque no forno.
  • Mantenha o banho-maria com água quente, porém sem ferver, para evitar furinhos.
  • Após assar, deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira para firmar melhor.
  • Para desenformar com facilidade, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogo.
  • Utilize forma de alumínio, pois conduz melhor o calor e o resultado fica mais uniforme.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene o pudim já desenformado em pote bem fechado na geladeira.
  • Consuma em até 4 dias para manter sabor e textura.
  • Não deixe o pudim fora da geladeira por longos períodos para evitar que a calda derreta demais.
  • Não é recomendado congelar, pois a textura pode ficar esponjosa ao descongelar.
  • Se precisar transportar, mantenha refrigerado até o momento de servir.
Perguntas Frequentes
Posso usar leite integral ou desnatado?
Sim, mas o integral deixa o pudim mais cremoso.
Posso acrescentar baunilha?
Sim, 1 colher de chá deixa o sabor mais marcante.
O pudim ficou mole, o que aconteceu?
Pode ter saído do forno antes do tempo ou o banho-maria estava frio demais.
Posso usar forma de silicone?
Não é o ideal. A forma de alumínio dá melhor firmeza e tempo de cozimento correto.
Meu pudim ficou com furinhos, por quê?
Temperatura alta demais ou banho-maria fervendo.
Posso substituir o leite condensado?
Não. Ele é essencial para a textura e doçura do pudim.