Go Back

Pudim de pão velho

Imprima essa receita
Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour
Total 1 hour 15 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

Pudim:

  • 3 pães franceses amanhecidos
  • 500 ml de leite
  • 3 ovos
  • 1 caixa de leite condensado (395 g)

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água quente
continua após a publicidade

Instruções
 

Calda:

  • Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.
  • Acrescente a água quente com cuidado e mexa até dissolver.
  • Espalhe a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e reserve.

Pudim:

  • No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, os ovos e os pães picados até obter uma mistura lisa.
  • Despeje na forma caramelizada.
  • Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria, no forno preaquecido a 180°C, por cerca de 1 hora.
  • Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use pães bem secos para que o pudim fique mais encorpado e saboroso.
  • Bata bem no liquidificador até o pão dissolver completamente e o creme ficar liso.
  • Utilize forma com furo no meio, pois o calor distribui melhor e o pudim assa por igual.
  • Espalhe bem a calda nas laterais da forma antes de colocar a mistura.
  • Sempre asse em banho-maria para garantir textura cremosa e uniforme.
  • Espere esfriar totalmente antes de desenformar para não quebrar.
  • Leve à geladeira por algumas horas para firmar e realçar o sabor.
  • Para um toque especial, adicione raspas de limão ou essência de baunilha à massa.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o pudim em recipiente tampado, na geladeira, por até 5 dias.
  • Mantenha sempre refrigerado para preservar o sabor e a textura.
  • Não congele, pois o pudim pode liberar água e perder a consistência.
  • Corte as fatias apenas na hora de servir, para evitar que resseque.
  • Se quiser um sabor mais fresco, retire da geladeira 10 minutos antes de servir.
Perguntas Frequentes
Posso usar pão de forma ou integral?
Sim, qualquer tipo de pão amanhecido pode ser usado, desde que não tenha recheio ou cobertura.
Posso substituir o leite condensado?
Pode usar 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de manteiga no lugar, mas o sabor muda um pouco.
É obrigatório usar banho-maria?
Sim, o banho-maria evita que o pudim asse rápido demais e fique com textura de omelete.
Como saber se o pudim está pronto?
Espete um palito: ele deve sair limpo, mas ainda úmido, indicando a textura cremosa ideal.
Posso fazer em forminhas individuais?
Sim, apenas reduza o tempo de forno para cerca de 30 a 35 minutos.