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Pudim na leiteira

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Preparo 15 minutes
Cozimento 55 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 285 kcal

Ingredientes
  

Calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

Pudim

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 medidas da lata de leite integral
  • 3 ovos
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Instruções
 

Prepare a calda

  • Coloque o açúcar diretamente na leiteira e leve ao fogo baixo.
  • Quando o açúcar derreter completamente e adquirir uma cor de caramelo dourado, adicione a água quente com cuidado.
  • Mexa até obter uma calda lisa.
  • Gire a leiteira para espalhar a calda por toda a parte interna. Reserve.

Prepare o pudim

  • Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite, até a mistura ficar homogênea.
  • Se desejar um pudim ainda mais liso, passe a mistura por uma peneira antes de despejar na leiteira caramelizada.

Cozinhe em banho-maria

  • Cubra a boca da leiteira com papel-alumínio, vedando bem.
  • Coloque a leiteira dentro de uma panela alta.
  • Adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da leiteira.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 50 a 60 minutos. (Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento para manter o nível do banho-maria, evitando que a panela fique seca)
  • Faça o teste do palito ou de uma faca. Se sair praticamente limpo, o pudim está pronto.

Finalização

  • Retire a leiteira do banho-maria e deixe esfriar completamente.
  • Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
  • Passe uma faca nas laterais e desenforme sobre um prato.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use ovos em temperatura ambiente.
  • Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
  • Passe a mistura pela peneira para um resultado mais liso.
  • Mantenha o fogo sempre baixo durante o banho-maria.
  • Evite deixar a água do banho-maria ferver vigorosamente.
  • Aguarde o pudim esfriar totalmente antes de levar à geladeira.
  • Desenforme somente depois de bem gelado.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde na geladeira por até 5 dias.
  • Mantenha sempre coberto para não absorver odores.
  • Não deixe o pudim fora da geladeira por longos períodos.
  • Se desejar, congele por até 30 dias.
  • Descongele naturalmente na geladeira antes de servir.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem papel-alumínio?
Pode, desde que a leiteira tenha uma tampa que vede bem.
O pudim pode ficar com furinhos?
Sim. Para um pudim mais liso, cozinhe em fogo baixo e evite bater demais a mistura.
Posso usar leite desnatado?
Pode, mas o pudim ficará um pouco menos cremoso.
Preciso untar a leiteira?
Não. A calda de caramelo já impede que o pudim grude.
Como saber se está pronto?
Espete um palito ou uma faca no centro. Se sair praticamente limpo, o pudim já pode ser retirado do banho-maria.