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Pudim na panela de pressão

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Preparo 10 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 20 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

Para o pudim:

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 medidas da lata de leite (use a lata do condensado como medida)
  • 3 ovos

Para a calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água quente
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Instruções
 

1. Prepare a calda

  • Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até virar um caramelo dourado.
  • Adicione a água quente aos poucos (com cuidado, pois espirra) e mexa até dissolver os torrões.
  • Despeje a calda na forma de pudim que caiba dentro da panela de pressão e espalhe bem.

2. Faça o pudim

  • No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até a mistura ficar homogênea.
  • Despeje o líquido na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

3. Cozinhe na pressão

  • Coloque 2 copos (aprox. 500 ml) de água dentro da panela de pressão.
  • Coloque a forma dentro (use um suporte ou pano dobrado no fundo para não encostar direto).
  • Feche a panela e, após pegar pressão, conte 10 minutos em fogo médio.
  • Desligue o fogo e espere sair toda a pressão naturalmente antes de abrir.

4. Finalize

  • Retire a forma com cuidado, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  • Desenforme e sirva bem gelado.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use os ingredientes em temperatura ambiente para evitar que o pudim talhe.
  • Bata bem a mistura no liquidificador para deixar a textura uniforme e sem cheiro de ovo.
  • Sempre cubra a forma com papel-alumínio antes de levar à panela de pressão.
  • Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela — isso evita que o pudim quebre.
  • Para um sabor especial, adicione algumas gotas de essência de baunilha à mistura.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o pudim na geladeira, coberto, por até 5 dias.
  • Evite deixar fora da geladeira por muito tempo, principalmente em dias quentes.
  • Se quiser preparar com antecedência, faça no dia anterior e desenforme apenas na hora de servir.
  • Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem papel-alumínio?
Pode, mas o papel-alumínio ajuda a evitar que entre água e garante um cozimento mais uniforme.
É possível fazer em forma de silicone?
Não é o ideal — prefira formas de alumínio, que suportam bem o calor e cozinham por igual.
Quanto tempo leva para sair da forma?
Espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Posso dobrar a receita?
Pode, desde que use uma forma maior e tenha espaço suficiente na panela de pressão.
O pudim pode ser feito sem leite condensado?
Sim, mas o sabor e a textura mudam bastante. Essa versão clássica depende do leite condensado para dar cremosidade.