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Pudim sorvete de doce de leite

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Preparo 15 minutes
Total 15 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Creme

  • 400 g de doce de leite
  • 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
  • 200 ml de leite

Calda

  • 300 g de doce de leite
  • ½ caixa de creme de leite (100 g)
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Instruções
 

Calda

  • Misture o doce de leite com o creme de leite até formar uma calda mais lisa e brilhante.
  • Espalhe essa calda no fundo e nas laterais da forma.
  • Leve ao freezer por alguns minutos para firmar.

Creme

  • Misture o doce de leite, o creme de leite e o leite até ficar homogêneo.
  • Despeje metade do creme na forma.
  • Adicione colheres de sopa de doce de leite por cima em pequenos pontos.
  • Arraste levemente com um palito para formar veios marmorizados.
  • Adicione o restante do creme.
  • Repita com mais colheres de doce de leite, criando o marmorizado final.

Congelamento

  • Cubra e leve ao congelador até endurecer — de preferência de um dia para o outro.
  • Para desenformar, passe rapidamente o fundo da forma em água morna.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe a calda firmar um pouco no freezer antes de adicionar o creme para o efeito escorrido ficar mais bonito.
  • Use doce de leite em temperatura ambiente para facilitar o marmorizado.
  • Não misture demais ao fazer os veios; arraste o doce de leite apenas de leve com um palito.
  • Bata o creme no liquidificador por pouco tempo para não incorporar muito ar.
  • Deixe no congelador de um dia para o outro para garantir firmeza ao desenformar.
  • Para não rachar ao desenformar, aqueça apenas o fundo da forma, sem exagero.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o pudim sempre no congelador, devidamente coberto, para evitar cristais de gelo.
  • Consuma em até 10 dias para manter textura e sabor ideais.
  • Após desenformado, se sobrar, volte ao freezer em pote bem fechado.
  • Evite deixar fora da geladeira por muito tempo, pois pode começar a derreter rapidamente.
  • Não recomendo recongelar se tiver derretido demais, pois altera a textura.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o doce de leite por outro sabor?
Sim. Pode usar chocolate derretido, pasta de amendoim ou creme de avelã, mas o efeito marmorizado muda.
Precisa usar gelatina?
Não. Sua receita não usa gelatina e funciona porque congela completamente, mantendo firmeza.
Qual forma usar?
A forma de pudim tradicional com furo central garante o visual mais bonito ao desenformar.
Posso bater tudo junto com o doce de leite do marmorizado?
Não. O marmorizado só funciona colocando o doce de leite por cima e arrastando com palito.
Posso substituir o creme de leite?
Pode usar creme de leite UHT ou de caixinha, mas não recomendo substituir por leite, pois perde cremosidade.