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Queijo muçarela caseiro

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Preparo 10 minutes
Cozimento 10 minutes
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 190 kcal

Ingredientes
  

  • 500 ml de leite
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 100 g de queijo muçarela
  • 1/2 colher (sopa) de sal
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Instruções
 

  • Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite e o amido de milho. Misture bem com um fouet ou colher até dissolver completamente o amido
  • Acrescente a manteiga, o sal e o queijo muçarela ralado. Misture tudo.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. O queijo vai começar a derreter enquanto a mistura engrossa.
  • Continue mexendo até formar uma massa cremosa, lisa, brilhante e mais firme, desgrudando levemente do fundo da panela.
  • Transfira imediatamente para um recipiente levemente untado, alise a superfície e cubra com plástico filme.
  • Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar antes de cortar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Dissolva completamente o amido no leite antes de levar ao fogo para evitar grumos.
  • Mexa sem parar, principalmente depois que começar a engrossar.
  • Use muçarela de boa qualidade para melhorar sabor e elasticidade.
  • Não cozinhe em fogo alto para não queimar o fundo da panela.
  • Despeje no recipiente imediatamente após atingir o ponto, pois endurece rápido.
  • Cubra com plástico filme em contato para evitar formação de película.
  • Deixe gelar pelo menos 2 horas antes de desenformar para garantir firmeza.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.
  • Mantenha sempre protegido com plástico filme ou tampa para não ressecar.
  • Para fatiar melhor, utilize bem gelado.
  • Pode ser congelado por até 1 mês, bem embalado.
  • Descongele sob refrigeração para preservar a textura.
  • Evite deixar em temperatura ambiente por longos períodos.
Perguntas Frequentes
Fica igual à muçarela tradicional?
Não é idêntica à muçarela de filagem artesanal, mas tem boa consistência e derrete bem em receitas.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas o sabor final fica menos intenso.
Dá para usar outro tipo de queijo?
Sim, como queijo prato ou meia cura, mas o resultado muda na textura e no sabor.
Por que meu queijo ficou mole demais?
Pode ter faltado tempo de cozimento ou tempo suficiente de geladeira.
Por que empelotou?
Normalmente acontece quando o amido não foi bem dissolvido ou o fogo estava muito alto.