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Quiche de alho-poró

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Preparo 20 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour
Categoria Prato Principal
Cozinha Francesa
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Recheio

  • 2 talos grandes de alho-poró fatiados (use só a parte clara)
  • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
  • 3 ovos
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 150 g de queijo muçarela ou gruyère ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
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Instruções
 

Massa

  • Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  • Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Junte o ovo e misture. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea.
  • Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
  • Abra a massa, forre uma forma de quiche ou torta, fure o fundo com um garfo e reserve.

Recheio

  • Refogue o alho-poró na manteiga ou azeite até ficar macio. Reserve.
  • Em uma tigela, bata levemente os ovos, junte o creme de leite, o queijo, os temperos e misture bem.
  • Acrescente o alho-poró refogado e misture.

Montagem

  • Despeje o recheio sobre a massa.
  • Polvilhe parmesão por cima, se desejar.
  • Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e firmar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Lave bem o alho-poró e seque antes de refogar para evitar excesso de água no recheio.
  • Refogue o alho-poró até ficar macio, mas sem dourar demais para manter o sabor suave.
  • Use creme de leite integral para garantir um recheio mais cremoso e firme.
  • Pré-asse a massa por 10 minutos se quiser uma base ainda mais crocante.
  • Espere alguns minutos antes de cortar a quiche para que o recheio fique bem estruturado.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a quiche em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e embale em porções individuais.
  • Pode ser congelada por até 2 meses sem perder textura.
  • Reaqueça no forno ou airfryer para manter a massa crocante.
  • Evite aquecer no micro-ondas se quiser preservar a textura da massa.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro queijo?
Sim, gruyère, prato, parmesão ou até minas padrão funcionam bem.
Dá para fazer sem creme de leite?
Dá sim, substituindo por requeijão ou iogurte natural integral.
Posso usar massa pronta?
Pode, a massa pronta de torta salgada facilita e funciona perfeitamente.
A quiche pode ser servida fria?
Sim, ela fica ótima fria e é ideal para lanches e marmitas.
Precisa untar a forma?
Se a forma não for antiaderente, unte levemente para evitar que a massa grude.