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Quiche de bacon com alho-poró

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Preparo 20 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour
Categoria Prato Principal
Cozinha Francesa
Serve 8 porções
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • Sal a gosto

Recheio

  • 200g de bacon picado
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara de requeijão
  • 200g de mussarela ralada
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • Parmesão para gratinar
  • Orégano
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Instruções
 

Massa

  • Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa.
  • Acrescente a gema, a água e o parmesão, misturando até virar uma massa lisa.
  • Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
  • Fure a massa com um garfo e pré-asse por 10 minutos a 180°C

Recheio

  • Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue rapidamente o alho-poró.
  • Em uma tigela, misture creme de leite, gemas, requeijão, mussarela, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Acrescente o bacon e o alho-poró misturados dentro do creme.

Montagem

  • Despeje o recheio dentro da massa pré-assada.
  • Cubra com parmesão e leve ao forno por 35 a 40 minutos.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Mantenha a manteiga bem gelada para garantir uma massa mais crocante.
  • Não trabalhe demais a massa para evitar que ela fique dura.
  • Pré-asse a massa para que o fundo não fique úmido depois de adicionar o recheio.
  • Bata levemente o recheio com um fouet para deixá-lo mais uniforme e cremoso.
  • Misture o bacon e o alho-poró dentro do creme para que nada apareça no topo.
  • Espalhe o queijo parmesão de maneira uniforme para um gratinado liso e bem dourado.
  • Se quiser uma quiche mais alta, use forma menor e de bordas altas.
  • Espere alguns minutos antes de desenformar, assim a quiche firma e não quebra.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a quiche já fria em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para reaquecê-la, prefira o forno para manter a massa crocante.
  • Não aqueça no micro-ondas se quiser preservar a textura da massa.
  • Pode congelar a quiche inteira ou em fatias por até 2 meses.
  • Para congelar, envolva bem em plástico filme e coloque em saco próprio para freezer.
  • Descongele na geladeira antes de levar ao forno novamente.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro queijo no lugar da mussarela?
Sim, pode substituir por prato, cheddar, gouda ou uma mistura de queijos cremosos.
O bacon precisa ser frito antes?
Sim, pois ele solta gordura e isso poderia alterar a textura do recheio se colocado cru.
Posso fazer sem alho-poró?
Sim, basta remover e manter o restante da receita igual.
A massa pode ser feita com margarina?
Pode, mas o sabor e a textura ficam melhores com manteiga.
Posso preparar a quiche com antecedência?
Sim, você pode assar, refrigerar e apenas gratinar novamente na hora de servir.
Fica bom fazer em forma de vidro?
Sim, mas formas de metal conduzem melhor o calor e deixam a base mais firme.