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Quiche de calabresa

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Preparo 25 minutes
Cozimento 35 minutes
Total 1 hour
Categoria Prato Principal
Cozinha Francesa
Serve 8 porções
Calorias 310 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de água (se precisar para dar ponto)

Recheio

  • 2 gomos de calabresa fatiados
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 tomate grande em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Orégano a gosto

Creme (base do quiche)

  • 3 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
 

1. Prepare a massa:

  • Misture a farinha e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Adicione o ovo e, se necessário, um pouquinho de água até a massa ficar homogênea.
  • Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

2. Abra a massa:

  • Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (24 cm) com a massa.
  • Fure levemente com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos, apenas para pré-assar.

3. Prepare o recheio:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as rodelas de calabresa.
  • Adicione a cebola e refogue rapidamente até murchar levemente. Reserve.

4. Prepare o creme:

  • Bata os ovos com o creme de leite, o requeijão e o queijo muçarela. Tempere com sal e pimenta.

5. Monte o quiche:

  • Despeje o creme sobre a massa pré-assada.
  • Distribua a calabresa, a cebola e as rodelas de tomate por cima.
  • Finalize com orégano.

6. Asse:

  • Leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar e firmar o centro.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use manteiga gelada para deixar a massa crocante e fácil de moldar.
  • Pré-asse a massa por alguns minutos para evitar que fique úmida com o recheio.
  • Dê preferência à calabresa defumada, que realça o sabor do quiche.
  • Bata bem os ovos com o creme de leite para um creme liso e leve.
  • Espere o quiche esfriar um pouco antes de desenformar, para não quebrar.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o quiche já frio em recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias.
  • Para consumir depois, aqueça no forno a 180 °C por cerca de 10 minutos.
  • Também pode ser congelado por até 30 dias, de preferência já fatiado.
  • Descongele na geladeira e aqueça antes de servir.
  • Evite micro-ondas, pois a massa perde a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar da muçarela?
Sim, queijos como prato, minas padrão ou meia-cura também funcionam bem.
Dá para fazer sem requeijão?
Pode substituir por mais 2 colheres de creme de leite ou 1/2 xícara de queijo cremoso.
Posso fazer com massa de liquidificador?
Sim, mas o resultado será mais parecido com uma torta salgada do que um quiche clássico.
Como deixar o recheio mais leve?
Use calabresa fina e escorra o excesso de gordura após dourar.
Posso servir frio?
Sim, o quiche fica ótimo em temperatura ambiente, ideal para brunches e lanches.