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Quiche de frango

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Preparo 25 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour 5 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Francesa
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 120 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Recheio

  • 2 xícaras (chá) frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde ou ervas secas para finalizar
  • 3 ovos
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1/2 xícara (chá) leite
  • 3 colheres (sopa) requeijão (ou cream cheese)
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado (muçarela, prato ou parmesão)
  • Noz-moscada (opcional)
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Instruções
 

Massa

  • Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  • Acrescente a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Junte o ovo e misture até dar liga.
  • Se necessário, adicione água gelada aos poucos.
  • Forme uma bola, envolva em plástico e leve à geladeira por 20 minutos
  • Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma.
  • Fure o fundo com um garfo e pré-asse a 180 °C por 10 minutos.

Recheio

  • Refogue a cebola e o alho rapidamente em um fio de óleo.
  • Acrescente o frango desfiado, ajuste sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite e o leite.
  • Misture o queijo, o frango refogado e a noz-moscada.

Montagem

  • Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
  • Alise bem para ficar uniforme.
  • Finalize com ervas por cima.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Cozinhe e desfie o frango com antecedência para que ele esteja bem frio na hora de misturar ao creme.
  • Não exagere no queijo; a quiche deve ficar cremosa, não pesada.
  • Pré-asse a massa para evitar que o fundo fique úmido após assar o recheio.
  • Use creme de leite integral para garantir textura mais firme e sabor equilibrado.
  • Retire a quiche do forno quando o centro estiver firme, mas ainda levemente macio.
  • Espere alguns minutos antes de cortar para manter o recheio estruturado.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a quiche já fria em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, corte em fatias e embale bem, evitando contato com o ar.
  • No freezer, a quiche pode ser armazenada por até 2 meses.
  • Para aquecer, prefira forno ou air fryer para manter a textura da massa.
  • Evite aquecer no micro-ondas por muito tempo, pois o recheio pode ficar borrachudo.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a quiche sem massa?
Sim, é possível assar apenas o recheio em um refratário untado, mas a textura final será diferente da quiche tradicional.
Dá para substituir o creme de leite?
Pode usar requeijão ou iogurte natural integral, sabendo que o sabor e a cremosidade mudam levemente.
A quiche pode ser servida fria?
Sim, ela pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, mantendo sabor e consistência.
Posso usar frango temperado de outra receita?
Pode, desde que não esteja muito condimentado ou com molho excessivo.
Como saber se a quiche está bem assada?
O topo deve estar dourado e o centro firme, sem líquido aparente ao balançar a forma.