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Rocambole de carne moída

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Preparo 20 minutes
Cozimento 45 minutes
Total 1 hour 5 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
  • 150 g de presunto fatiado
  • 150 g de queijo mussarela fatiado
  • Orégano a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga para pincelar
  • Cheiro-verde picado para polvilhar após assar
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Instruções
 

Prepare a base:

  • Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o orégano e o molho inglês. Amasse bem até obter uma massa homogênea e firme.

Monte o rocambole:

  • Sobre um plástico-filme ou papel manteiga, abra a carne moída com as mãos ou com um rolo, formando um retângulo de cerca de 1,5 cm de espessura.

Adicione o recheio:

  • Espalhe as fatias de presunto e, por cima, as de queijo. Se quiser, adicione um pouco de orégano.

Enrole

  • Com cuidado, enrole o rocambole com a ajuda do plástico, apertando levemente para firmar. Feche as pontas para que o queijo não escape.

Leve ao forno:

  • Coloque o rocambole em uma assadeira untada com um fio de azeite. Pincele manteiga derretida por cima e cubra com papel alumínio.
  • Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar.

Finalize e sirva:

  • Retire do forno, polvilhe cheiro-verde picado e aguarde 5 minutos antes de fatiar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use carne moída com um pouco de gordura (como acém ou patinho misto) para que o rocambole não fique seco.
  • Feche bem as pontas antes de levar ao forno para evitar que o queijo derreta e escape.
  • Ao enrolar, use papel filme ou papel manteiga para manter o formato firme e uniforme.
  • Para um sabor especial, pincele manteiga derretida ou azeite por cima antes de assar.
  • Espere alguns minutos após retirar do forno antes de fatiar, assim o recheio firma e o corte fica mais bonito.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde as sobras em um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, embale em porções individuais e congele por até 2 meses.
  • Na hora de consumir, aqueça no forno ou na airfryer para recuperar a textura crocante.
  • Evite usar o micro-ondas, pois pode deixar a carne ressecada.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o rocambole com outro tipo de carne?
Sim, pode usar frango moído, carne suína ou até misturar os dois tipos para variar o sabor.
O que posso usar no lugar do presunto e queijo?
Experimente rechear com legumes refogados, bacon, calabresa ou até ricota com espinafre.
Posso assar sem cobrir com papel alumínio?
Pode, mas cobrir nos primeiros minutos ajuda a deixar o interior mais suculento e evita que resseque.
Como deixar o rocambole mais firme?
A adição de ovo e farinha de rosca é essencial — eles ajudam a dar liga e manter o formato no forno.