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Rosca de polvilho azedo

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Preparo 20 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de polvilho azedo
  • 200 ml de óleo vegetal (pode ser metade óleo e metade manteiga derretida)
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos médios
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água morna (aproximadamente, para dar o ponto)
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Instruções
 

Prepare o polvilho:

  • Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.

Escalde:

  • Aqueça o leite com o óleo até ferver e despeje sobre o polvilho. Misture bem com uma colher até formar uma farofa úmida e espere amornar.

Ajuste a textura:

  • Vá colocando a água morna aos poucos, até obter uma massa cremosa, densa e pegajosa — semelhante à de um pão de queijo mole.

Modele com colheradas:

  • Unte uma forma de pizza ou assadeira e, com o auxílio de uma colher, vá dispondo pequenas porções da massa lado a lado, formando um círculo (criando o formato de rosca).

Asse:

  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até que a rosca esteja crescida, oca e levemente dourada.

Sirva:

  • Espere alguns minutos para esfriar e sirva ainda morna, acompanhada de café ou manteiga.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use colheres levemente untadas com óleo para facilitar ao moldar as porções.
  • Não exagere na água morna: coloque aos poucos até atingir uma textura cremosa e firme.
  • Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de colocar na forma, isso ajuda a estrutura ficar mais estável.
  • Mantenha o forno bem quente desde o início, pois o choque térmico é o que faz a rosca crescer e ficar oca por dentro.
  • Se quiser uma casquinha mais dourada, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos minutos.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a rosca em um pote hermético ou saco bem fechado, fora da geladeira, por até 3 dias.
  • Para conservar por mais tempo, congele já assada. Depois, aqueça direto do freezer no forno a 180 °C por cerca de 10 minutos.
  • Evite armazenar em ambientes úmidos, pois o polvilho perde a crocância facilmente.
  • Se preferir, prepare a massa e congele as colheradas cruas sobre uma assadeira. Assim, você pode assar porções frescas sempre que quiser.
Perguntas Frequentes
Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?
Não é recomendado, pois o polvilho azedo é o responsável por deixar a massa oca e crocante.
A massa pode ser feita no liquidificador?
Não. A textura correta vem da mistura manual, que mantém a leveza e a elasticidade do polvilho.
Por que a rosca racha no forno?
As rachaduras são normais e fazem parte da aparência tradicional da rosca de polvilho azedo.
Posso adicionar queijo à massa?
Sim. Acrescentar queijo ralado dá mais sabor, mas muda um pouco a leveza da textura final.
Como saber o ponto ideal da massa?
A massa deve ficar cremosa, elástica e levemente grudenta — nem seca, nem líquida