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Sobrecoxa assada na panela de pressão

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Preparo 10 minutes
Cozimento 25 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • 500 g de batatas pequenas inteiras
  • 1 cebola média cortada em pedaços médios
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
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Instruções
 

  • Tempere as sobrecoxas com o alho, a páprica, o colorau, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Faça alguns furos nas batatinhas usando a ponta de uma faca para facilitar o cozimento.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio.
  • Coloque as sobrecoxas com a pele voltada para baixo, sem amontoar, e deixe dourar por cerca de 4 a 5 minutos.
  • Quando estiverem bem douradas, vire as peças e deixe dourar o outro lado por mais 3 a 4 minutos.
  • Acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo para que ela absorva os sabores do fundo da panela.
  • Adicione as batatinhas já furadas com a ponta de uma faca e acomode-as entre os pedaços de frango.
  • Despeje a água, tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
  • Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
  • Abra a panela e, se desejar, deixe cozinhar sem tampa por mais alguns minutos para reduzir o líquido e intensificar a cor do frango e das batatas.
  • Sirva imediatamente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Escolha sobrecoxas de tamanho semelhante para cozinhar por igual.
  • Use batatinhas pequenas para que cozinhem no mesmo tempo do frango.
  • Tempere o frango com antecedência para intensificar o sabor.
  • Não adicione muita água à panela.
  • Aguarde a pressão sair naturalmente para manter a carne mais suculenta.
  • Deixe reduzir o líquido sem tampa para obter um resultado mais dourado.
  • Mexa as batatas com cuidado para não desmancharem.
  • Utilize páprica defumada para um sabor que lembra frango assado.
  • Evite encher demais a panela.
  • Sirva logo após o preparo para aproveitar a textura ideal.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente com tampa bem fechada.
  • Espere esfriar antes de levar à geladeira.
  • Conserve refrigerado por até 3 dias.
  • Armazene as batatas junto com o frango para manter a umidade.
  • Reaqueça em panela ou air fryer para preservar a textura.
  • Evite aquecer várias vezes o mesmo alimento.
  • Pode ser congelado por até 3 meses.
  • Congele em porções individuais para facilitar o consumo.
  • Descongele na geladeira antes de reaquecer.
  • Descarte caso apresente odor ou aparência alterados.
Perguntas Frequentes
Posso usar coxas no lugar das sobrecoxas?
Sim. O tempo de preparo permanece praticamente o mesmo, desde que os pedaços tenham tamanho semelhante.
As batatas cozinham completamente em 20 minutos?
Sim, desde que sejam pequenas. Batatas maiores podem precisar ser cortadas ao meio.
Posso fazer a receita sem cebola?
Pode, mas a cebola ajuda a evitar que o frango grude no fundo da panela e acrescenta sabor.
Como deixar o frango mais dourado?
Após abrir a panela, deixe cozinhar sem tampa por alguns minutos para reduzir o líquido e intensificar a cor.
Posso usar outros temperos?
Sim. Mostarda, chimichurri, ervas finas e páprica defumada combinam muito bem com a receita.
Essa receita pode ser congelada?
Sim. Depois de fria, pode ser congelada por até 3 meses em recipiente adequado.