Sopa cremosa de carne com macarrão
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 45 minutes mins
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 420 kcal
- 500g de carne bovina em cubos (acém ou músculo)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras em cubinhos
- 2 batatas médias em cubos
- 1 tomate picado
- 1 litro e meio de caldo de carne ou água quente
- 2 xícaras de macarrão (orecchiette, letrinhas, pai nosso, conchinha)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
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Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem a carne.
Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
Acrescente o tomate, a cenoura, a batata, o extrato de tomate e a páprica.
Misture bem e despeje o caldo quente.
Cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia e os legumes cozidos.
Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
Se quiser a sopa mais cremosa, amasse alguns pedaços de batata dentro da panela.
Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Doure bem a carne antes de colocar os líquidos para intensificar o sabor.
- Use massas pequenas para deixar a sopa mais cremosa e fácil de servir.
- Cozinhe o macarrão diretamente no caldo para absorver mais sabor.
- Adicione cheiro-verde apenas no final para manter o frescor.
- Se quiser uma sopa mais grossa, amasse alguns pedaços de batata na panela.
- Evite cozinhar demais a massa para ela não desmanchar.
- Um toque de queijo ralado na hora de servir deixa tudo ainda mais saboroso.
- Ajuste o caldo aos poucos se quiser a sopa mais líquida ou mais encorpada.
Conservação e Armazenamento
- Guarde a sopa em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Se possível, armazene a massa separadamente para evitar que absorva muito caldo.
- Para congelar, espere esfriar completamente antes de levar ao freezer.
- A sopa pode ficar congelada por até 3 meses.
- Reaqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Se engrossar muito na geladeira, adicione um pouco de água ou caldo ao aquecer.
- Evite congelar a sopa já com massa muito cozida.
- Use recipientes individuais para facilitar o consumo no dia a dia.
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa sopa na panela de pressão?
Sim. A carne pode ser cozida na pressão por cerca de 25 minutos antes de adicionar os legumes e a massa.
Qual a melhor carne para usar nessa receita?
Acém, músculo e paleta são ótimas opções porque ficam macias e saborosas no caldo.
Posso substituir a batata?
Sim. Mandioquinha, abóbora ou aipim também deixam a sopa cremosa e saborosa.
A sopa fica muito grossa depois de pronta?
Pode engrossar um pouco conforme esfria por causa da massa. Basta adicionar mais caldo ou água ao reaquecer.
Dá para fazer sem macarrão?
Sim. Você pode substituir por arroz, legumes extras ou até deixar apenas a carne e os vegetais.
Posso usar sobras de carne assada ou churrasco?
Pode sim. Fica muito saboroso e ajuda a reaproveitar ingredientes de forma prática.