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Sorvete de chocolate cremoso

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Preparo 10 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 300g de nata
  • 200g de creme de leite
  • 4 gemas peneiradas
  • 400g de chocolate meio amargo picado
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Instruções
 

Base no fogo

  • Coloque na panela a nata, o creme de leite e as gemas peneiradas. Misture bem ainda frio.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Não deixe ferver.

Adicione o chocolate

  • Acrescente o chocolate picado e mexa até derreter completamente e formar um creme liso.
  • Deixe esfriar.

Gelar

  • Transfira para um recipiente e cubra com papel filme em contato com o creme.
  • Leve à geladeira por 8 horas (ideal: de um dia para o outro).
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Peneire as gemas para evitar cheiro e gosto forte de ovo.
  • Mexa o tempo todo em fogo baixo para não talhar.
  • Não deixe ferver; se começar a borbulhar, já passou do ponto.
  • Use chocolate meio amargo de boa qualidade para sabor mais intenso.
  • Leve a base bem gelada ao freezer; isso ajuda na cremosidade.
  • Cubra com papel filme em contato para não formar película.
  • Se quiser textura ainda mais lisa, passe por peneira antes de gelar.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene em pote bem fechado com tampa firme.
  • Mantenha no freezer a -18 °C ou mais frio.
  • Evite abrir o pote várias vezes para não formar cristais de gelo.
  • Se endurecer demais, deixe 5 a 10 minutos fora da geladeira antes de servir.
  • Consuma preferencialmente em até 7 dias para melhor textura e sabor.
  • Não recongele se tiver ficado muito tempo fora do freezer.
Perguntas Frequentes
Posso usar só creme de leite e tirar a nata?
Pode, mas o sorvete ficará menos cremoso e menos encorpado.
Precisa mesmo peneirar as gemas?
Sim. Isso melhora o sabor e evita qualquer cheiro residual.
Meu creme engrossou demais no fogo. O que aconteceu?
Provavelmente passou do ponto ou começou a ferver.
Posso usar chocolate ao leite?
Pode, mas ficará mais doce e menos intenso.
Dá para fazer sem gelar 8 horas?
Não é recomendado. A base bem fria ajuda a formar menos cristais de gelo.
Precisa bater depois de congelar?
Não é obrigatório, mas se quiser ainda mais cremoso, pode mexer uma vez no meio do congelamento.