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Strogonoff de lombo suíno

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Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 410 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g de lombo suíno em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica doce (ou defumada)
  • 1/2 xícara (chá) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 caixa (200 g) de creme de leite
  • 100 g de champignon fatiado (opcional)
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

Doure a carne:

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione os cubos de lombo. Deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer demais para não soltar água.

Refogue:

  • Acrescente a cebola e o alho picados, refogue até ficarem dourados e soltarem aroma. Tempere com sal, pimenta e páprica.

Adicione os molhos:

  • Coloque o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, até o molho começar a encorpar.

Finalize com o creme:

  • Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o champignon (se for usar). Misture até o molho ficar homogêneo, sem deixar ferver para não talhar.

Acerte o sal e finalize:

  • Prove e ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Corte o lombo em cubos pequenos e uniformes para garantir que cozinhem por igual e fiquem macios.
  • Dê preferência a dourar bem a carne antes de adicionar os molhos — isso realça o sabor do strogonoff.
  • Para um toque especial, use páprica defumada e um fio de molho inglês.
  • Não deixe o creme de leite ferver para evitar que o molho talhe.
  • Se quiser uma versão mais leve, substitua parte do creme de leite por requeijão light ou iogurte natural.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o strogonoff em recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em potes individuais por até 2 meses.
  • Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo até o molho voltar à cremosidade original.
  • Evite congelar acompanhado de arroz, pois os grãos tendem a amolecer.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra carne de porco?
Sim. O filé suíno ou o pernil também ficam ótimos nesta receita.
Dá para fazer sem champignon?
Claro. O champignon é opcional — o sabor principal vem do molho e dos temperos.
Posso usar leite no lugar do creme de leite?
Não é o ideal, pois o leite deixa o molho ralo. Use requeijão, creme de ricota ou até nata como alternativa.
Combina com quais acompanhamentos?
Arroz branco, batata palha e purê de batatas são os clássicos que equilibram perfeitamente o sabor do prato.